星野紫薯饅頭

見Allie用工房種中式包，

我也忍不住來試一試，

成品出乎意料的好！

多謝Allie的分享！

材料︰

1.中筋麵粉150g

2.星野工房種50g

3.星野生種10g

4.鮮奶90g

5.砂糖10g

6.鹽1g

7.紫薯粉15g

做法：

1.所有材料拌勻，搓揉成不黏手的光滑麵糰。
2.麵糰各自滾圓發酵至兩倍大。

3發酵完成後，將麵糰輕壓排出氣泡，捍成大長方型。
4從闊的一邊慢慢捲起，收口向下。

5.用利刀分割等份直接放置在蒸籠內。

6.最後發酵約一倍大。
7.從凍水計起中火蒸約18分鐘。

工房種：

高筋粉100g

砂糖5g

煉奶5g

水92g

蜜糖5g

鹽2g

星野生種10g

做法：所有材料拌勻，室溫放至2倍有氣泡(約12H)，即可

續養：(最少剩下工房種20g)

跟工房種材料相約，但不用加星野生種。
拌勻後室溫放至二倍大即可放雪櫃保存(約2-3小時)