喜歡吃英式鬆餅，
試做過一次，
效果不理想，
見Lyric Loves做，
我用17小時白吐司食譜再玩一次，
上面那個拌入10g粘米粉，
下面的拌入10g糯米粉，
前者較硬，
似市面的！
後者較軟，
也不錯！
中種:
1.筋粉70%175g
2.水40%100g
3.鮮酵毋2%5g(鮮酵)/1.5g(速酵)
4.鹽1%2.5g
5.脫脂奶粉2%5g
先將酵毋溶於水,再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小時
不可超過72小時
主麵團:
1.筋粉20%50g
2.粘米粉25g
3.水29%72g
4.鹽1%2.5g
5.鮮酵母0.5%1.25g(鮮酵)/0.5g(速酵)
6.砂糖10％25g
7.無盬牛油7%18g
1.將麵團所有材料混合 (除了牛油) 。
2.搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜。
3.中途將中種一邊剝碎一邊加入。
4.用保鮮紙包看發二十分鍾。
5.分割旉等份，滾圓，靜置二十分鍾。
6.做形，放入模具中。
7.最後發酵約30分鐘。
8.噴水、撒粉。
9.預熱焗爐180度，麵包上蓋上焗盤。
10.入爐焗約12-15分鐘。
