芝士湯種百吃不厭，
今天來兩個新造型！
自己弄朱古力餡，
卷好，
中間切一刀，
扭一扭，
很簡單！
材料︰(共13個@55g)
1. 湯種︰高筋麵粉20g+牛奶70g+芝士1片(冷藏最少小時)
2. 高筋麵粉400g
3. 砂糖45g(原食譜60g)
4. 清水180g
5. 鹽4g
6. 牛油30g
7. 酵母粉4.5g/白神酵母9g+暖水54g醒發5分鐘
做法︰
1. 芝士片撕成小塊，湯種材料隔水煮至稀糊狀，待涼備用。
2. 將所有材料(牛油除外)，用KM020慢速拌勻。
3. 用快速攪打5分鐘，加入牛油先慢速拌勻。
4. 轉快速打至出薄膜，滾圓，第一次發酵至2倍大。
5. 分割成十三等份(@55g)，滾圓、靜置20分鐘。
6. 包入餡料，噴水，發酵至2倍大
7. 預熱焗爐180度，噴水，焗13分鐘。
1. 朱古力鈕60g
2. 砂糖20g
3. 杏仁粉53g
做法︰
1. 隔水坐溶朱古力、砂糖。
2.拌入杏仁粉。
3.放保鮮紙上，再蓋上保鮮紙。
4.幹成所需形狀即成。
