芝士腸仔包(湯種)

湯種包，

有一段時間沒整了。

老麵用光了，

還沒再整，

今天就整個湯種芝士腸仔包。

一個字來形容它們

就是「軟」！

材料：(參考真假的我)

A  芝士湯種 ：

　 1.芝士1片

     2. 花奶68+清水7g(原食譜牛奶70g)

　 3.高筋粉20g

B  1.高筋粉270g

     2.砂糖25g

     3.鹽 5g

     4.鮮酵母12g

     5.清水150g

C  無鹽牛油20g

D  腸仔、芝士碎適量

做法：

1 將材料(A)隔水煮至糊狀(要不停攪拌)，放涼。

2.將A+B全部放進KM020混合搓至光滑狀。

3.加入C搓至能有薄膜狀，滾圓發酵至二倍大。

4.輕壓麵糰排氣，分8等份滾圓靜置15分鐘。

5.包入餡料，最後發酵約30分鐘。

6.掃上牛奶，放進已預熱焗爐160度焗約12-15分鐘 。