最近
做的蛋糕
變化都不大，
今天來嚐新，
用片栗粉做蛋糕。
原食譜
是做磅蛋糕，
我改用小鍚紙模，
方便晴晴朗朗帶回學校
當茶點。
蛋糕很香，
入口溶化，
有淡淡的檸檬香，
家人都喜歡！
從此多一個選擇，
真好！
材料︰(方形小鍚紙模8個)
A. 1. 雞蛋 1隻
2. 砂糖 50g
B. 1.檸檬汁 8g
2.橙酒 7g(原食譜是白蘭地)
3.磨碎檸檬皮 1/4個(我沒加)
C. 1. 片栗粉(太白粉) 45g
2. 低筋麵粉 15g
D. 1.無鹽牛油 50g
做法︰
1. 無鹽牛油坐熱水至溶，片栗粉、低筋麵粉過篩，備用。
2. 檸檬汁、橙酒拌勻，備用。
3. 雞蛋、砂糖坐熱水打至人體溫度，移離熱水。
4. 打至留下清楚攪拌紋，拌入B材料。
5. 再分兩次拌入C材料至沒粉粒。
6. 最後分三次拌入牛油溶液至完全混入，倒入模中。
7. 預熱焗爐至140度，焗10-15分鍾。
*爐溫各異，請自行調節。
片栗粉是甚麼？資料來源
片栗是屬于百合花草類植物，
從其莖部取出澱粉再提煉而成的熟粉就是片栗粉。
但由于成本高，現在的所謂片栗粉差不多都是馬鈴薯粉，
跟我們的生粉相似，只不過片栗粉是熟粉，可以生吃，
做和菓子(如草餅等）時用來爽手比較適合。
片栗粉在日本料理中，可用于炸物(如炸豆腐“揚げ豆腐”），
煮物（如“治部煮”，就是將肉類撲上片栗粉後用上湯煮熟，
令外層好像有層水晶膜包著），亦有用片栗粉來開芡汁。
