最近
芒果又平又靚，
當然要買來做各款甜品啦！
繼芒果瑞士卷後，
楊枝甘露出埸啦。
做了四碗，
Sunnyba說不吃，
晴晴滿心歡喜，
等待第二天再吃，
誰知Sunnyba改變主意，
晴晴希望幻滅！
材料: 4人份(參考琦橋媽媽)
1. 西米 50g
2. 芒果 2個
3. 泰國金柚肉 4-5瓣
4. 淡忌廉 60g
5. 鮮奶 60g
6. 椰汁 60g
7. 清水 250g
8. 冰糖 35g
做法:
1. 清水250g煮滾，下冰糖煮溶，待涼備用。
2. 清水250g(份量以外)煮滾，下西米煮5分鐘。
3. 蓋上煲蓋，焗約10分鐘至西米變透明。
4. 隔去水份，用開水沖洗至涼透，瀝乾水份，備用。
5. 芒果一個去皮、去核，切粒，另一個用Bamix(攪拌機)打成汁。
6. 泰國金柚用手撕成小塊，備用。
7. 將已涼的糖水拌入芒果汁、淡忌廉、鮮奶和椰汁中。
8. 最後加入芒果肉，柚子肉和西米，拌勻冷藏即成。
有親戚住在澳門，
所以一年都會去一兩次，
既可以探親，
也可以觀光！
去多了，
就想去些特別的地方。
這兩天，
主要去了科學館和藝術館。
科學館有點像香港的科學館，
小朋友可以在那裏玩很久，
藝術館也有它的特色，
但只會留一會。
這兩天，
吃了不少東西，
比較特別的有兩間餐，
分別是Singing Bean和九如坊。
我們在Singing Bean
吃了Pizza，
扁意粉，
蛋包飯，
兩件超級大的蛋糕，
焦糖蛋糕，
朱古力蛋糕，
我們都比較喜歡古朱力蛋糕，
香、濃、滑！
那裏的軟雪糕都很有名，
但太飽了，
吃不下！
有時間再去吃！
九如坊吃了四款菜式，
但沒有拍照，
分別是焗釀茄子、
香煎龍脷柳、
焗鴨飯
和士多啤梨慕絲。
它的焗鴨飯
真的值得一試，
Sunnyba平日不吃鴨，
都說它很香、很好吃，
朗朗也說
下次要再吃！
今天早上，
帶晴朗到銅鑼灣
看動畫片。
下午，
獨自去佐敦
與有心網友吃午餐，
邊吃邊談，
時間很快便過去了！
多謝你，
香噴噴的玉桂卷！
還有清香的玫瑰花瓣
和玫瑰花油！
晚上，
來個簡便晚餐，
大蝦柚子沙律。
肉片西蘭花炒通心粉。
一天就這樣過了！
明天
還有節目！
這個復活節真快樂！
澄麵，
還有很多！
惟有繼續用它來做
其他點心。
繼奶皇水晶包後，
這次做粉果，
家中材料有限，
只用了椰菜、雲耳、元貝碎。
水晶包的皮，
晴晴不喜歡。
她說太「韌」，
這次改了用粟粉，
不用生粉。
她很喜歡，
但為甚麼不透明呢？
下一次再試！
材料 : (10隻)
1. 生粉 40g
2. 粟粉 40g
3. 滾水 1/2 杯(約100g)
4. 蔬菜餡 適量
5. 生油 1/2 湯匙
做法 :
1. 椰菜、雲耳切碎，加元貝碎炒熟，調味成蔬菜餡。
2. 生粉及粟粉分別過篩，沖入滾水立刻伴勻，焗 5 分鐘。
3. 加入生油搓成粉糰。
4. 粉糰分成 10份，分別包入蔬菜餡， 搓成粉果形。
5. 將粉果排放在已掃油的碟上蒸 5 分鐘。
6. 5 分鐘後，熄火，待 5分鐘才打開蓋，即可食用。
早前，
做銀針粉，
買了一斤澄麵，
只用了一少半。
要消滅它，
所以，
做了奶皇水晶包！
第一次，
做得不好，
味道就過得去！
下次再努力！
材料 : (參考開心媽咪) (約20粒)
1. 生粉 40g
2. 澄麵 40g
3. 滾水 1/2 杯(約100g)
4. 奶皇 120g(20粒，每粒6g)
5. 生油 1/2 湯匙(忘了加進粉糰)
做法 :
1. 奶皇 分成 20份，分別搓成球型。
2. 生粉及澄麵分別過篩，沖入滾水立刻伴勻，焗 5 分鐘。
3. 加入生油搓成粉糰。
4. 粉糰分成 20份，分別包入奶皇 餡， 搓成球形。
5. 將水晶包排放在已掃油的碟上蒸 5 分鐘。
6. 5 分鐘後，熄火，待 5分鐘才打開蓋，即可食用。
*原食譜蒸完再掃油，我沒有掃。
很久
沒有捲蛋糕卷，
今晚，
忍不住捲一卷。
最近，
芒果多得很，
就來
一個芒果蛋糕卷。
本想捲反卷，
可惜錯把忌廉放在內，
惟有繼續啦！
幸好沒有「皺皮」。
今天，
改用壽司蓆來捲，
想不到很好用。
原來
用捲壽司的方法
來捲蛋糕卷，
也可以。
材料︰(貝印瑞士卷模26.5cm X 19.5cm)
A. 菜油 15g
B. 1.蛋黃 1個
2.砂糖 10g
C. 1.蛋白 2個
2.砂糖 20g
D. 低筋麵粉 30g
E. 牛奶 50g
F. 芒果肉 適量
忌廉
1. 淡忌廉 90g
2. 砂糖 10g
做法 ︰
1. 低筋粉過篩，芒果去皮、去核，切成條狀，備用。
2. 蛋白加砂糖，打至呈軟鈎狀。
3. 蛋黃加砂糖，打至淡黃色，逐一加入菜油、牛奶、低筋粉拌勻。
4. 將少許蛋白霜拌入蛋黃漿內，再倒進蛋白霜拌勻。
5. 將麵糊倒進已鋪牛油紙的模中，撥平。
6. 焗爐預熱180度，入爐前轉160度，焗20分鐘。
7. 出爐後撕去牛油紙，放涼架上鋪一新的牛油紙，放上蛋糕，待涼。
8. 將淡忌廉加砂糖，打至8成，不要太硬。
9.忌廉平鋪於蛋糕上，芒果條置蛋糕片前方。
10.用壽司蓆，協助捲起，包好，冷藏一小時以上。
