我慣常的做法是
打開「藏寶箱」---冰箱看看。
這次找到
白飯魚乾和多春魚。
就來個
白飯魚乾炒蛋
和
Staub香煎多春魚。
沒有蔥，
加了一點乾蔥頭，
也好吃。
上次用LC煎了多春魚，
這次改用Staub，
來個比較！
沒有「痴底」，
可能煎得久了一點，
兩隻小鬼說LC版好吃點！
下次再煎一次，
煎少點時間，
看看他們會說甚麼！
白飯魚乾炒蛋
材料︰
1. 白飯魚乾 1碗(如有新鮮白飯魚則更鮮味)
2. 乾蔥頭 2顆(切碎)(有蔥賣相更好)
3.大蛋 3隻
做法︰
1. 白飯魚乾浸軟洗淨，乾蔥頭切碎，備用。
2. 浸軟的白飯魚乾搾乾水份加胡椒粉，鹽、砂糖、魚露各少許拌勻。
3. 加入乾蔥頭碎，加入蛋略為拌勻。
4. 凍鑊下油，中火熱油，當油出煙時下材料。
5. 用鑊鏟在蛋中間不斷打圈。
6. 當蛋差不多全凝固時，不要動它，讓它煎至金黃。
7. 當一面煎至金黃，才反轉煎另一面，煎至兩面金黃，即成。
*如用鮮白飯魚要先炒熟魚才拌入其他材料。
