混種︰酒粕+青梅天然酵母鹽麴牛奶吐司

不少包友都用鹽麴整包，

我也來試試，

今次還將

兩個天然酵母雙酵種

混合使用，

出來的效果很令人滿意，

非常鬆軟！

我共做了一份半，

半條加入rum酒提子乾，

很好吃！

另一整條就做原味牛奶吐司，

軟綿綿的！

這是酒粕雙酵種，

這是青梅雙酵種，

兩個種都很活躍！

剛搓好的麵團，

第一次發酵後的麵團。

材料：

1.高筋粉450g
2.天然酵母原種180g(酒粕酵種100g+青梅酵種80g)
3.奶粉14g
4.砂糖23g
5.鹽麴40g6.鮮奶297g
7.無鹽牛油23g

做法 ： 

1. 所有材料放KM020混合(除牛油外)，搓至光滑狀 。

2. 加入牛油搓至有薄膜狀。
3.滾圓蓋好置室溫發酵至兩倍大。(2-3小時)  

4.輕壓麵糰排出氣泡，分3等份滾圓，靜止30分鐘。

5.捍捲麵糰兩次，置吐司模內，最後發酵至8分滿。(2-3小時) 6. 放進已預熱焗爐180度焗25分鐘 。(半份那條只焗20分鐘)
7.脫模、放涼 。