偷師----芝麻合桃棒

焗蜆殼粉

星期三、四，

與家人到澳門逛逛和

吃東西。

兩天很快過去了，

今天又回復「煮婦」生活。

這兩天吃了不少美食，

今天午餐

焗個蜆殼粉



加一個麵豉湯又一餐了。

今次改用Emmental Cheese，

溶了後脆脆的，

很好吃！

南瓜煎軟餅

南瓜西米露

本來

與家人約好

回鄉過聖誕，

但因事未能成行！

為了令小朋友們不致太失望，

平安夜開了一個家庭派對，

有唱詩、讀經、祈禱，

希望

讓未信的親友

明白聖誕的真正意義。

食物很快被吃光，

只有甜品有拍下照片！



第一次整這個甜品︰

南瓜西米露。

大家都喜歡，

令人興奮！

祝大家聖誕快樂！

主恩常伴！

材料: 4人份

1. 南瓜400g

2. 淡忌廉80g

3. 鮮奶80g

4. 椰汁160g

5. 清水375g

6. 冰糖75g

做法:

1. 清水250g(份量以外)煮滾，下西米煮5分鐘。

2.  蓋上煲蓋，焗約10分鐘至西米變透明。

3.  隔去水份，用開水沖洗至涼透，瀝乾水份，備用。

4.  南瓜去皮、核，切件隔水蒸15分鐘。

5.  南瓜肉加椰汁、淡忌廉、 鮮奶用貴夫人打至幼滑。

6.  清水加冰糖煮溶，再拌入南瓜混入物煮滾，熄火，拌入西米即成。

*下次可改用鮮奶240g加淡忌廉80g，口感會清爽一點！

放假

終於等倒了，

開始放假！

有很多東西想做，

不過

這個假期

節目已排得密密麻麻，

有多少想做的能完成呢？

從簡單出發︰

綠茶紅豆大福餅，

趁熱吃，

軟滑美味，

希望放完假不會

「心廣體胖」吧！

參考食譜

材料︰(6個)

1. 紅豆茸70g@12g

2. 糯米粉100g

3. 清水95g

4. 宇治綠茶粉5g

做法︰

1. 全部材料放碗內搓成粉糰。

2. 分割成6個每個約33g的小粉糰，蓋上保鮮紙室溫靜置5分鐘。

3. 包入紅豆餡料。

4. 水滾後放入煲內，輕輕撥動粉糰確保無黏住煲底。

5. 打開蓋繼續中火煲至水再次滾起，滾起後再煲3分鐘。

6. 用小篩一個一個撈起。
7. 預備糕粉或黃豆粉，平鋪在碟上，放入已熟的粉糰。
8. 平均沾上粉，即成。

餃子

星期六，

又是

自家麵工場

營業的時間，

成品

已得到

Sunnyba的讚賞！

因此又來個新嘗試，

整餃子皮，

包餃子。

皮看上去較厚，

但家人喜歡這厚度，

那就算了！



20多隻餃子，

眨眼間已吃光了！

材料︰(20多片餃子片及兩碗麵)

1. 中筋粉250g

2. 鴨蛋1只
3. 鹽2g

做法︰

1. 將所有材料用筷子攪拌成糰，靜置15分鐘。

2. 用KM020壓麵機1度壓至平滑，再2度、3度至7度逐步壓薄。

3. 用圓形模切成餃子皮，每片須撒上生粉，以免黏在一起。

4. 餃子包好用滾水煮8分鐘，即成。

幾多個十年？

KM新配件

蛋麵

見網友翠兒

整自家麵條整得出神入化，

我也忍不住要整！

忍不住多買了一個切麵器，

以後有不用「齋」吃扁意粉！

食譜跟翠兒，

但改用鴨蛋，

口感很好，

一家大小都讚！

材料︰

1. 低筋粉200g

2. 高筋粉50g
3. 鴨蛋1只
4. 鹽2g

做法︰

1. 將所有材料用筷子攪拌成糰，靜置15分鐘。

2. 用KM020壓麵機1度壓至平滑，再2度、3度至6度逐步壓薄。

3. 用切麵器切成麵條。

4. 煮滾清水，加入鹽、油。

5. 加入麵條煮3-4分鐘，作湯麵或撈麵均可。

暖包

暖笠笠

寒流襲港，溫度驟降，

大家要小心身體！

昨晚

本想「打邊邊」，

但Sunnyba說入冬已打了幾次，

所以改為吃生炒糯米飯，



飯後甜品是薑汁撞奶，

可是一時「失魂」沒加糖，

幸好味道沒多大影響，

無糖版也好吃！

材料︰
1. 糯米3.5杯

2. 臘腸 4隻

3. 冬菇10朵

4. 元貝湯1L(六粒元貝加1L水煮成)

5. 蝦乾半碗

6. 花生適量

7. 蔥花適量

做法︰

1. 糯米用清水浸3小時以上(我浸了8小時)。

2. 臘腸、冬菇、蝦乾切粒備用，有衣花生用140度焗20分鐘至香脆。

3. 將糯米隔去水，燒熱鑊不用加油。

4. 先將臘腸、蝦乾、冬菇爆香，盛起。

5. 下米炒一會，下水炒至收乾，下材料，再加少量湯炒。

6. 重複加湯、炒直至熟透，約25-30分鐘。

7. 最後加1湯匙老抽調較色和味，上碟後加花生及蔥花。

*用易潔鑊會較好，今次用寶迪中式鑊炒，效果極佳。

平？貴？

最近 staub 再現低價，

真是低處未見低！

不過，

我也用了年半，

算！

早買早享用！

Staub saute pan真的很好用！

上湯浸豆苗，

綠、滑、清！



一品鍋，

快、靚、正！



豉油雞翼，

嫰、滑、鮮！

酒釀丸子

很愛吃酒釀丸子，

但上完課後，

一直都忙，

有時想起整又已太晚。

今晚，

很想吃甜食，

時間又許可，

終於如願！



很好吃！

不愛甜的Sunnyba

也讚！

太好了！



有網友問可否公開食譜，

但為了尊重老師不便公開。

我在網上找到一個相似的食譜，

有興趣不妨一試！

一口芝士waffle

番茄意粉

上次整意粉，

朗朗投訴不能添食。

今天多整半粉，

晴朗均沒投訴了！



今次第二次整，

比第一次前熟習手，

很快就整好，

而且沒有黏在一起！

材料︰

1. 意粉專用麵粉375g

2. 雞蛋3只

3. 清水2湯匙

4. 鹽6g

做法︰

1. 將所有材料用筷子攪拌成糰，靜置15分鐘。

2. 用KM020壓麵機1度壓至平滑，再2度、3度至6度逐步壓薄。

3. 用切麵器切成麵條。

4. 煮滾清水，加入鹽、橄欖油。

5. 加入麵條煮5分鐘，盛起拌以番茄汁，即成。

經典

漢堡？

有一天，

用雞肉、冬菇打成肉碎

煎了雞肉餅，



給晴朗帶回學校當午餐，

他們的同學不約而同問

是不是漢堡扒。

像嗎？

材料︰

1. 雞扒2塊

2. 冬菇6朵

3. 薑片2片

做法︰

1.將雞扒2塊切成塊狀。
2.用KM020食物處理器打碎所有材料。

3.加入砂糖、粟粉、鹽、魚露調味。
4.用手搓成圓餅狀。

5.用平底鑊煎至兩面金黃，即成。

花蟹煲仔飯

星期日，

預備晚上「打邊邊」，

誰知Sunnyba病了，

惟有改變計劃。

為免小朋友失望，

要煮一些他們沒吃過的餸菜才行！

想起網友Siu Sin煮蟹飯，

於是就去

買蟹、劏蟹、炒蟹。

但蟹太大，

LC 20放不下蟹蓋，

惟有只放蟹件，

蟹蓋最後放上拍照。




小朋友吃得津津有味！

Sunnyba可憐地吃粥！

材料：

1.花蟹2隻
2.洋蔥1個(切成小塊)
3.薑片2-3片

4.米3杯

5.水2+3/4杯



做法：

1.將蟹劏好，用薑片起鑊爆香洋蔥粒，下蟹炒至轉色。

2.1湯匙生抽、1湯匙魚露、1湯匙紹酒、1茶匙砂糖拌勻，調味。

3.將蟹件、洋蔥分開盛起。

4.將米煮5分鐘，下洋蔥拌勻，再放蟹件於面，小火煮12分鐘。

5.熄火焗12-15分鐘，即可食用。

羅漢果元肉紅棗茶

貝殼蛋糕

上星期六，

跟髙人學整蛋批

和貝殼蛋糕。

今天，

先焗貝殼蛋糕。

成品沒有老師做的好，

紋理都算清晰，



有「肚臍」，

但不及老師的外脆內鬆軟，



要再努力！

因貝殼模不夠，

用另一模焗，



反而這些就外脆內鬆軟，

可是，

賣相就！@_@

材料︰
A. 1. 蛋75g
    2. 砂糖65g
    3.鮮奶30g
    4.蜜糖15g

B. 1.低筋麵粉100g
2.發粉5g

C. 無鹽牛油100g

D. 檸檬皮半個

做法︰
1. 雞蛋拌入砂糖，再拌入鮮奶、蜜糖。
2. 低筋粉、發粉過篩，再拌入材料A中。
3. 無鹽牛油加熱至滾，拌入材料AB中至沒粉粒。
4. 最後拌入檸檬皮，放雪櫃冷藏30分鐘(不用蓋保鮮紙)。
5. 用唧袋唧入已掃牛油及撤粉的模中。
6. 焗爐預熱240度，預熱時放一空焗盤。
7. 將貝殼模放焗盤上，關門、熄爐。
8.留意麵糊，周圍突起，中間凹入(約5分鐘)。
9.開爐180度，再焗8-10分鐘至熟。
10.脫模待涼，可撒糖粉裝飾。
*爐溫各異，要自己調節及觀察。

 

 

廚餘

吃剩大半碗飯，

炒飯又太少，

丟掉又太浪費，

惟有加蛋、菜粒、龍虾丸(切碎)

拌勻調味，

用我的LC小可愛，

將它煎成餅狀。



味道過得去，

但不算美味！

早餐麵包

焗了10個，

小餐包，

造型好可愛，

做早餐剛剛好！



最近個焗爐很聽話，

焗出來的色澤很不錯。

令我捨不得不要它！

素鵝

 素鵝
 
學了一星期，

昨天

終於煮了！

薰好後，

沒有放雪櫃，

跟另一個方法，

用砧板壓實它，

再切




效果不錯，

只是色澤較深，

下次再努力！

蘿蔔糕

桂花炸合桃 round two

十三

腐皮卷

終於，

特別忙的日子都過去了，

回復一般忙的日子！

這是

上星期日

做的腐皮卷兩食。

一個是煎的，





另一個用蠔油炆，

各有捧場客！

仍有待改善，

食譜後補！

變種

很久

沒有用

迷你吐司模。

是時候拿來用一下！

用排包的食譜，

來個變種排包。

一條有餡，

另一條沒有！

很軟……很軟啊！

材料︰(8個)
1. 高筋麵粉250g

2. 即溶酵母5g

3. 蛋黃1個

4. 脫脂奶粉10g

5. 清水110g(原食譜時牛奶)

6. 砂糖60g

7. 牛油30g

8. 忌廉50g

9.老麵50g

做法：

1.將所有材料放進KM020(除了牛油)，用1度拌勻材料，

   用5度打5分鐘，再加入無鹽牛油，再用5度打5分鐘。

2. 然後進行第一次發酵(約60分鐘)。

2.第一次發酵後，排氣、分成8等份，鬆弛15分鐘。

3.造型，進行第二次發酵(30分鐘)。

4.發酵完，掃上蛋液，撒上芝士。

5. 預熱焗爐160度，焗20分鐘。

6. 待涼即成。

 

忙中一點甜

簡單就是美

最愛吃

簡簡單單的

蛋糕。

這個日本棉花蛋糕，

一年不知會做多少次。

每次仍是那麼受歡迎！



不過

這次洞洞多了一點！

幸好鬆軟程度不減。

材料：(8"x10"方盤)

1.牛油 30g

2.低筋粉 30g

3.淡忌廉 40g

4.蛋3只

5.砂糖 40g

6.鹽 少許

7.罐頭菠蘿片  1片(平均切成八粒)

做法：

1.蛋白打至出現大泡泡下鹽，分三次加入砂糖，打至呈軟勾狀。

2.牛油、淡忌廉 坐在滾水中至溶。

3.移離熱水，將已篩的低筋粉用手動打蛋器拌勻，再拌入蛋黃。

4.將三分一蛋白霜拌入麵糊中拌勻。

5.將麵糊拌入三分二的蛋白霜中拌勻，倒入鋪了牛油紙的焗盤。

6.將菠蘿粒平均放在麵糊面。

7.預熱焗爐130度，焗10分鐘至糕面上色。

8.調至110度再焗10分鐘，出爐後立即倒扣，撕去牛油紙待涼。

*我的焗爐130度實際是150度，爐溫跟顯示高出20度，真要命！

17小時綠茶紅豆包

心機

生少糯米飯

秋風起，

有臘腸賣，

美X買二送一，


當然要買啦！

今天，

來個生炒糯米飯，

「睇倒一粒粒」，

看得開心，

吃得滿足！

叫了我的父母來一起吃，

老父吃罷說︰

「我地屋企都仲有糯米！」

我和媽咪都笑他剛吃完又想再吃！

材料︰
1. 糯米3杯

2. 臘腸 2隻

3. 冬菇8朵

4. 元貝湯1L(六粒元貝加1L水煮成)

5. 蝦乾半碗

6. 花生適量

7. 蔥花適量

做法︰(參考芷)

1. 糯米用清水浸3小時以上(我浸了8小時)。

2. 臘腸、冬菇、蝦乾切粒備用，有衣花生用140度焗20分鐘至香脆。

3. 將糯米隔去水，燒熱鑊不用加油。

4. 下米，加適量湯或水炒一會，水份收乾後放冬菇略炒，再加少量湯炒。

5. 到第二次的水份開始收乾時加入臘腸，再加少量湯炒。

6. 測試一下是否已熟，如未熟透再加少量湯再炒。
7. 最後加老抽調較色和味，上碟後加花生及蔥花。

*用易潔鑊會較好，今次用寶迪中式鑊炒，效果極佳。

白汁蘑菇意粉

自家意粉，

要有時間才能整，

今早，

有點時間就弄來吃。

只用雞蛋沒加了，

很難成糰，

以為失敗了，

但壓了幾次，

又沒問題了，



成品還「彈牙」得很！

淋上白汁，



配士多啤梨、無花果沙律，

可以開餐了！

材料︰

1. 意粉專用麵粉250g

2. 雞蛋2只

3. 清水(如有須要)

4. 鹽4g

做法︰

1. 將所有材料放進KM020攪拌成糰。

2. 靜置15分鐘，用壓麵機1度壓至平滑，再以5度壓薄。

3. 用切麵器切成麵條。

4. 煮滾清水，加入鹽、橄欖油。

5. 加入麵條煮7分鐘，盛起拌以白汁，即成。

白汁材料︰

1. 腸仔適量

2. 白蘑菇1盒

3. 牛肝菌10g

4. 淡忌廉75g

5. 鮮奶75g

6. 浸牛肝菌的水100g

7. 蒜茸2茶匙

8. 麵粉2茶匙

9. 芝士碎3湯匙

做法︰

1.腸仔切粒，備用。

2.炒香蒜茸，加入麵粉。

3. 慢慢拌入淡忌廉，把麵粉煮開。

4. 加入牛奶、浸牛肝菌的水、蘑菇煮滾。

6. 加入牛肝菌、腸仔粒、芝士碎，再煮滾調味，即成。 

久違了

蝦立方

芝士小麵包(老麵)

捲兩卷

早幾天捲不成，

今天，

一連捲兩卷，

一正一反，



我比較喜歡反卷，



好看一點！

拿在手，

好像鬆軟一點！

材料︰(貝印瑞士卷模26.5cm X 19.5cm)

A. 菜油 15g

B. 1.蛋黃1個

    2.砂糖10g

C. 1.蛋白2個

2.砂糖 20g

D. 低筋麵粉30g

E. 鮮奶40g

F. 肉鬆適量

G.BB沙律醬適量

做法 ︰

1. 低筋粉過篩，備用。

2. 蛋白加砂糖，打至呈軟鈎狀。

3. 蛋黃加砂糖，打至淡黃色，逐一加入菜油、牛奶、低筋粉拌勻。

4. 將少許蛋白霜拌入蛋黃漿內，再倒進蛋白霜拌勻。

5. 將麵糊倒進已鋪牛油紙的模中，撥平。

6. 焗爐預熱150度，焗15分鐘。

7. 出爐後撕去牛油紙，放涼架上鋪一新的牛油紙，放上蛋糕，待涼。

8. 將蛋糕片平均分成兩片。

9. BB沙律醬薄薄地塗抹在一片蛋糕上，撤上肉鬆，捲起。

10.用包鮮紙包好，讓它定形10分鐘，切件，即成。