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2014年1月11日 星期六

魚蓉粥

星期五煮魚蓉粥做早餐,

給同事吃過,

「他」竟說要食譜和秘方,

要自己試煮,

看見他那麼認真,

當然要記錄食譜讓他試一試啦!

不過,

他見到那麼多步驟,

可能會打退堂鼓!哈哈……

以上圖片是較早前圖片!^^

材料︰
A. 米3/4米杯

B. 1,水2L(8碗)
    2.元貝4粒
    3.絞碎瘦肉半碗(用2湯匙水拌勻)
    4.鯇魚腩一個
    5.果皮1/4個(用水浸軟,刮去白色部份)
    6.薑片4片
    7.蔥粒花適量

做法︰
1.米洗淨,冷藏至結冰(約2小時)
2.鯇魚腩加2片薑片隔水蒸熟。
3.元貝先用大半碗水蒸半小時,撕碎、碗內水留用。
3.用叉協助將鯇魚腩去皮、去骨,壓成蓉。
4.將2L水煮滾加薑片2片、果皮、肉碎、冰米、
   撕碎元貝及蒸元貝水,中火煮10分鐘,煮時不要蓋上鍋蓋。
5.蓋上鍋蓋焗1小時,再煮滾加上魚蓉、蔥、胡椒份,調味即可。

*元貝可於煮飯時放飯煲內蒸,省時省煤氣。
*冰米可預先做,放在冰格隨時取用。
  (冰過的米易煮至綿)