今次用糯米粉湯種做了
紫菜肉鬆包和吐司。
因為有兩片紫菜受潮了，
不再脆，
惟有用來做包，
把它幹掉！
不過，
糯米粉湯種還是用來做吐司
好吃一點！
材料︰
1. 湯種︰糯米粉15g+清水50g
2. 高筋麵粉300g
3. 砂糖25g
4. 鮮奶150g
5. 鹽3g
6. 牛油20g
7. 酵母粉3g/白神酵母5g+暖水30g醒發5分鐘
做法︰
1. 湯種材料隔水煮至稀糊狀，待涼備用。
2. 將所有材料(牛油除外)，用KM020慢速拌勻。
3. 用快速攪打5分鐘，加入牛油先慢速拌勻。
4. 轉快速打至出薄膜，滾圓，第一次發酵至2倍大。
5. 分割成三等份，滾圓、靜置20分鐘。
6. 幹捲2次放入吐司模中，噴水，發酵至8分滿。
7.加上蓋， 預熱焗爐180度，噴水，焗30分鐘。
