上星期六，
跟髙人學整蛋批
和貝殼蛋糕。
今天，
先焗貝殼蛋糕。
成品沒有老師做的好，
紋理都算清晰，
有「肚臍」，
但不及老師的外脆內鬆軟，
要再努力！
因貝殼模不夠，
用另一模焗，
反而這些就外脆內鬆軟，
可是，
賣相就！@_@
材料︰
A. 1. 蛋75g
2. 砂糖65g
3.鮮奶30g
4.蜜糖15g
B. 1.低筋麵粉100g
2.發粉5g
C. 無鹽牛油100g
D. 檸檬皮半個
做法︰
1. 雞蛋拌入砂糖，再拌入鮮奶、蜜糖。
2. 低筋粉、發粉過篩，再拌入材料A中。
3. 無鹽牛油加熱至滾，拌入材料AB中至沒粉粒。
4. 最後拌入檸檬皮，放雪櫃冷藏30分鐘(不用蓋保鮮紙)。
5. 用唧袋唧入已掃牛油及撤粉的模中。
6. 焗爐預熱240度，預熱時放一空焗盤。
7. 將貝殼模放焗盤上，關門、熄爐。
8.留意麵糊，周圍突起，中間凹入(約5分鐘)。
9.開爐180度，再焗8-10分鐘至熟。
10.脫模待涼，可撒糖粉裝飾。
*爐溫各異，要自己調節及觀察。
