抹茶蛋糕卷

一向喜歡反卷多一點，

但兩年前換爐後，

焗爐底火很強勁，

實在無法做出反卷！

今次去日本買了一個生鐵方模回來，

終於成功了，

抹茶蛋糕卷！^^

材料：(11"X11"模)
A.

1. 蛋黃3只
2. 砂糖20g
3. 菜油25g
4. 鮮奶80g(先用熱水坐暖)
5. 低筋粉70g

6. 抹茶粉7g

B.

1.蛋白4只
2.砂糖40g

做法：
1. 雞蛋早一天放室溫回溫。

2. 低筋粉、抹茶粉過篩兩次。

3. 先打發蛋白，出現大泡泡下糖，打至呈軟鈎狀。
4. 蛋黃加糖坐暖水打至轉淡黃色，下菜油拌勻。
5. 下鮮奶、已篩的低筋粉和抹茶粉，用手動打蛋器輕手拌勻。

6. 下三分一蛋白霜用膠刮拌入麵糊。
7. 把麵糊倒進蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。
8. 倒進模具中，輕敲幾下。
9. 預熱焗爐170度，開熱風對流，焗20分鐘。

忌廉餡︰

材料︰

1. 淡忌廉100g

2. 砂糖10g

做法︰

1. 坐冰水用中速打起忌廉。

2. 逐少加入砂糖，打至八分即可。