吃過亞芷的蛋糕卷，
一吃難忘。
昨天，
「的起心肝」
捲了第一卷。
蛋糕體不夠鬆軟，
仍要多練習。
不過，
我家白老鼠們
都認為「好好味」。
開心！
再努力，
捲出輕、鬆、軟為止！
材料︰(貝印瑞士卷模26.5cm X 19.5cm)
A. 無鹽牛油 16g
B. 1.蛋黃 2個
2.砂糖 12g
C. 1.蛋白 2個
2.砂糖 38g
D. 低筋麵粉 28g
E. 韓國士多啤梨 4粒
忌廉
1. 淡忌廉 90g
2. 砂糖 10g
做法 ︰
1. 牛油用熱水座溶，低筋粉過篩，士多啤梨洗淨抹乾。
2. 蛋白加砂糖，打至呈軟鈎狀。
3. 蛋黃加砂糖，座暖水打至淡黃色。
4. 將少許蛋白霜拌入蛋黃漿內，再倒進蛋白霜拌勻。
5. 拌入低筋粉，將少許麵糊拌入牛油拌勻，再倒回麵糊中拌勻。
6. 將麵糊倒進已鋪牛油紙的模中，撥平。
7. 焗爐預熱140度，焗12分鐘。
8. 出爐後拉下四邊的牛油紙(不用撕去)，置放涼架上，待涼。
9. 將淡忌廉加砂糖，打至8成，不要太硬。
10.忌廉平鋪於蛋糕上，士多啤梨置蛋糕片前方。
11.用幹麵棒，協助捲起，切片，即成。
