看完亞芷老師
圖文並茂的製作圖解，
才發現自己上一次有些地方做錯了。
昨天晚上，
又來捲一次士多啤梨瑞士卷，
自己覺得捲得好了一點，
不再像一隻眼！
今天下午，
切開後，
他們以極高速吃光了。
吃完兩片後，
朗朗問︰
「雪櫃裏還有沒有？」
今次，
沒有那麼「手忙腳亂」，
略有進步。
多謝亞芷老師！
但蛋糕體仍不夠輕、鬆、軟。
下次
將試用棉花蛋糕來捲，
看看效果如何！
晴晴朗朗很愛吃，
可以多捲幾次都不怕！
材料︰(貝印瑞士卷模26.5cm X 19.5cm)
A. 菜油 16g
B. 1.蛋黃 2個
2.砂糖 12g
C. 1.蛋白 2個
2.砂糖 38g
D. 低筋麵粉 28g
E. 韓國士多啤梨 5粒
忌廉
1. 淡忌廉 90g
2. 砂糖 10g
做法 ︰
1. 低筋粉過篩，士多啤梨洗淨抹乾，切去頭尾，令每粒直徑相約。。
2. 蛋白加砂糖，打至呈軟鈎狀。
3. 蛋黃加砂糖，打至淡黃色。
4. 將低筋粉拌入蛋黃漿內。
5. 將少許蛋白霜拌入蛋黃漿內，再倒進蛋白霜拌勻。
6. 將少許麵糊拌入牛油拌勻，再倒回麵糊中拌勻。
7. 將麵糊倒進已鋪牛油紙的模中，撥平。
8. 焗爐預熱140度，焗12分鐘。
9. 出爐後拉下四邊的牛油紙(不用撕去)，置放涼架上，待涼。
10. 將淡忌廉加砂糖，打至8成，不要太硬。
11.忌廉平鋪於蛋糕上，士多啤梨置蛋糕片前方。
12.用幹麵棒，協助捲起，包好，冷藏一小時以上。
