生炒糯米飯

一直都想

煮生炒糯米飯，

今天，

終於炒了，

比想像中易，

可是，

自己不是太滿意，

但家人都愛吃，

多謝他們我「捧場」！

朗朗還嫌我炒得少，

我已答應他

下次多炒一點！

材料︰

1. 糯米                   2杯

2. 臘腸                   2隻

3. 冬菇                    8朵

4. 元貝湯                 1L(六粒元貝加1L水煮成)

5. 花生                     適量

6. 蔥花                     適量

 

做法︰(參考呀芷)

1. 糯米用清水浸3小時以上(我浸了8小時)。

2. 臘腸、冬菇切粒備用，有衣花生用120度焗40分鐘至香脆。

3. 將糯米隔去水，燒熱鑊不用加油。

4. 下米，加適量湯或水炒一會，水份收乾後放冬菇略炒，再加少量湯炒。

5. 到第二次的水份開始收乾時加入臘腸元貝，再加少量湯炒。

6. 測試一下是否已熟，如未熟透再加少量湯再炒，最後加老抽調較色和味。

7. 上碟後加花生及蔥花。

*用易潔鑊會較好，我用了納米陶瓷易潔鑊。

Pizza

昨天，

看見神仙焗pizza

食譜很簡單，

今天

就跟她焗一個

試一試。

餅底加了香草，

很香！

不過，

他們說餅底厚了一點，

下次相同份量，

焗兩個小的，

那就可以薄一點。

材料︰

1. 高筋麵粉         200g

2. 低筋麵粉         100g

3. 鮮酵母             10g

4. 海鹽                 5g

5. 清水                 180g

6. 雜香草             適量

7. 橄欖油             10g

做法︰

1. 所有材料放進KM020，用1度拌勻材料，再用3度打10分鐘。

2. 發酵1小時，焗盤鋪錫紙，撒上高筋麵粉，將麵糰幹平，發酵30分鐘。

3. 用叉刺上孔，加上醬料、餡料、芝士。

4. 預熱焗爐200度，焗15-20分鐘，即成。

LC---洋蔥豬頸肉煲仔飯

今天早上，

在家「執屋」，

把家具搬來搬去，

忙了一個上午。

中午，

還沒買菜，

只好在雪櫃找

「剩餘物資」，

找來半個洋蔥、

半個涼瓜、

半條豬頸肉，

就來個

洋蔥豬頸肉煲仔飯，

加個涼瓜炒蛋。

想不到

洋蔥豬頸肉煲仔飯

美味得很，

用LC midnight blue 20cm

煮了三杯米，

竟連飯焦都吃光了！

豬頸肉不多，

所以

多炒了一個涼瓜炒蛋，

結果也被「清碟」！

簡單

但飽的午餐！

 

月球表面

「嘩！咩肉餅黎架！

似足月球表面！」

晴晴說。

第一次

用LC蒸肉餅，

賣相欠奉，

味道嘛……

小朋友給99分，

被扣一分，

是因為「月球表面」！

 

 

碗

收到這個碗已很久，

但每次

都影得不好，

不能將它最美的一面

展示出來。

其實，

我已用了它很多次。

冬天用它特別好，

因為餸菜不會很快變涼。

我覺得

有些人的優點

也是如此，

不是每個人都能看到、

明白。

我很幸運地能看到它的美，

也能明白

你對朋友的那份

至真、至誠！

Thanks Maggie!

聖誕夜

今晚，

老爺、奶奶來吃晚飯。

本來想焗 pizza，

不過太累，

最後沒整。

是日晚餐︰

大蝦柚子沙律，

泰式豬頸肉，

帶子炒扁意粉，

上湯浸娃娃菜，

花菇滑雞飯，

飯後甜品

是士多啤梨瑞士卷。

今次

用了原味戚風作蛋糕體，

很鬆軟，

不過，

今次捲得不太好，

下次再努力！

材料︰(貝印瑞士卷模26.5cm X 19.5cm)

A. 菜油                               15g

B. 1.蛋黃                            1個

    2.砂糖                            10g

C. 1.蛋白                            2個

     2.砂糖                           20g

D. 低筋麵粉                       30g

E. 鮮奶                                50g

E. 韓國士多啤梨               5粒

 

忌廉

1. 淡忌廉                            90g

2. 砂糖                                10g

 

做法 ︰

1. 低筋粉過篩，士多啤梨洗淨抹乾，切去頭尾，令每粒直徑相約。。

2. 蛋白加砂糖，打至呈軟鈎狀。

3. 蛋黃坐熱水加砂糖，打至淡黃色。

4. 加入菜油，打勻，再加入鮮奶，打勻。

5. 將低筋粉拌入蛋黃漿內。

6. 將少許蛋白霜拌入蛋黃漿內，再倒進蛋白霜拌勻。

7. 將麵糊倒進已鋪牛油紙的模中，撥平。

8. 焗爐預熱130度，焗12分鐘。

9. 出爐後拉下四邊的牛油紙(不用撕去)，置放涼架上，待涼。

10. 將淡忌廉加砂糖，打至8成，不要太硬。

11.忌廉平鋪於蛋糕上，士多啤梨置蛋糕片前方。

12.用幹麵棒，協助捲起，包好，冷藏一小時以上。

 

平安夜

去年

平安夜，

我和Sunnyba

一同受浸加入教會，

眨眼又一年了！

今年

平安夜，

沒有回教會參加崇拜，

因為晴晴尚有一點不舒服。

我們在家進行了

一個小型的燭光崇拜，

氣氛都不錯！

祝

大家聖誕快樂！

來年更平安、幸福！

午夜藍

友禮

今天，

收到很多好友的禮物，

開心得很！

好友一號送的

旅行裝

個人護理用品！

旅行不用怕沒得用！

小朋友都有

暖手器。

還有兩個實用的小東西，

大家猜猜是甚麼？

好友二號送的

熱情果

個人護理用品！

很香！

好友三號送的

雪糕禮券！

她是我的雪糕供應商！

好友四號送的

朱古力，

又好看又美味！

其實，

收到友人的禮物，

開心不是因為得到禮物，

而是禮物背後代表的那份情誼！

各謝各位好友！

祝大家都有個快樂的聖誕節！

綠與白

人每天都會說不少話，

說過甚麼，

有時連自己都記不起。

有人

能將自己

說過的話記在心上，

實在令人感動！

今天收到一份綠色的禮物！

真是物輕情意重。

我都忘了

在甚麼時候

告訴你我想要龍脷葉，

你竟然記住！

晴朗最近有點咳，

明天

就煲給他們喝！

很開心

你跟我分享了你的開心事，

我都為你開心！

希望過程中一切順利！

與你分別後，

當我看到這包小東西時，

差點令我

感動得掉眼淚！

因為

我說都沒說，

你竟然知道我想要它！

我會用它

做出美味的腸腸！

謝謝你！Iris！

LC---375無水蒸魚

前一天，

「打邊爐」

吃剩幾塊魭魚腩，

不想浪費，

浸少許梅菜，

來個375無水梅菜蒸魭魚腩。

味道很不錯！

配一個三菇西蘭花，

又是一個簡便的晚餐了！

少肉多菜，

是不錯的組合！

一卷再卷

看完亞芷老師

圖文並茂的製作圖解，

才發現自己上一次有些地方做錯了。

昨天晚上，

又來捲一次士多啤梨瑞士卷，

自己覺得捲得好了一點，

不再像一隻眼！

今天下午，

切開後，

他們以極高速吃光了。

吃完兩片後，

朗朗問︰

「雪櫃裏還有沒有？」

今次，

沒有那麼「手忙腳亂」，

略有進步。

多謝亞芷老師！

但蛋糕體仍不夠輕、鬆、軟。

下次

將試用棉花蛋糕來捲，

看看效果如何！

晴晴朗朗很愛吃，

可以多捲幾次都不怕！

 

材料︰(貝印瑞士卷模26.5cm X 19.5cm)

A. 菜油                               16g

B. 1.蛋黃                            2個

    2.砂糖                            12g

C. 1.蛋白                            2個

     2.砂糖                           38g

D. 低筋麵粉                       28g

E. 韓國士多啤梨               5粒

 

忌廉

1. 淡忌廉                            90g

2. 砂糖                                10g

 

做法 ︰

1. 低筋粉過篩，士多啤梨洗淨抹乾，切去頭尾，令每粒直徑相約。。

2. 蛋白加砂糖，打至呈軟鈎狀。

3. 蛋黃加砂糖，打至淡黃色。

4. 將低筋粉拌入蛋黃漿內。

5. 將少許蛋白霜拌入蛋黃漿內，再倒進蛋白霜拌勻。

6. 將少許麵糊拌入牛油拌勻，再倒回麵糊中拌勻。

7. 將麵糊倒進已鋪牛油紙的模中，撥平。

8. 焗爐預熱140度，焗12分鐘。

9. 出爐後拉下四邊的牛油紙(不用撕去)，置放涼架上，待涼。

10. 將淡忌廉加砂糖，打至8成，不要太硬。

11.忌廉平鋪於蛋糕上，士多啤梨置蛋糕片前方。

12.用幹麵棒，協助捲起，包好，冷藏一小時以上。

 

蘿蔔炆牛筋牛肋條

「天涼地凍」，

大家不是吃煲仔飯，

就是

「烚下烚下」。

想下想下，

來個炆牛肋條也不錯。

這是我自家亂來的做法，

不過勝在簡單，

小朋友和Sunnyba都喜歡，

所以已很滿足了！

材料︰

1. 牛肋條                   1磅

2. 牛筋                       半磅

3. 白蘿蔔                    1條

34. 薑片                      適量

5. 八角                        2顆

6. 蠔油                        1湯匙

7. 老抽                        1湯匙

8. 冰糖                        1湯匙

9. 清水                         1碗

做法︰

1. 將牛肋條、牛筋用清水煮5分鐘，迫出部份油份。

2. 預熱WMF高速煲(不下油)，至很熱，調至小火。

3. 下薑片、牛肋條、牛筋略爆。

4. 蠔油、老抽、清水 拌勻倒進煲中，蓋上蓋。

5. 待壓力指示器升至第二格，謂至極小火，煮30分鐘。

6. 牛肋條、牛筋炆好盛起。

7. 剩下的汁先隔油，用來炆已切件的蘿蔔約十分鐘。

8. 蘿蔔軟身後加入牛肋條、牛筋再拌勻，調味，即可食用。

*牛肋條、牛筋最好炆完再切，因會縮細很多！

炒飯

早上，

給他們煮午餐，

煮多了，

惟有將飯放進冰箱，

晚上，

來個菜粒炒飯。

順道跟新煎pan「聊聊天」。

新煎pan來自意大利，

用納米陶瓷做的，

名叫Moneta，

它的優點是傳熱快，

不粘鍋，

售價平，

希望它能長壽一點！

要跟它多聊幾次，

才能掌握它的脾性，

第一次用，

能炒出乾身的飯，

已不錯！

極限

今天早上，

只有10度，

整天都「手冰腳凍」。

希望快些回暖！

今晚，

來測試一下，

家中唯一LC鍋的極限，

煮了三杯米，

結果令人滿意，

不過應該是它的極限了！

一家四口吃，

已很足夠！

材料：

1.肥牛片          半磅

2.洋蔥           半個

3.米                   3杯

4.水                   2 杯



做法：

1.將牛肉片用豉油、豆粉、糖醃一會。

2.洋蔥切絲，爆香洋蔥，下牛肉片略炒，備用。

3.將米煮5分鐘，下牛肉片，小火煮12分鐘。

4.熄火焗12-15分鐘，即可食用。

再訪鳥冬

第一卷

吃過亞芷的蛋糕卷，

一吃難忘。

昨天，

「的起心肝」

捲了第一卷。

蛋糕體不夠鬆軟，

仍要多練習。

不過，

我家白老鼠們

都認為「好好味」。

開心！

再努力，

捲出輕、鬆、軟為止！

材料︰(貝印瑞士卷模26.5cm X 19.5cm)

A. 無鹽牛油                      16g

B. 1.蛋黃                            2個

    2.砂糖                            12g

C. 1.蛋白                            2個

     2.砂糖                           38g

D. 低筋麵粉                       28g

E. 韓國士多啤梨               4粒

 

忌廉

1. 淡忌廉                            90g

2. 砂糖                                10g

 

做法 ︰

1. 牛油用熱水座溶，低筋粉過篩，士多啤梨洗淨抹乾。

2. 蛋白加砂糖，打至呈軟鈎狀。

3. 蛋黃加砂糖，座暖水打至淡黃色。

4. 將少許蛋白霜拌入蛋黃漿內，再倒進蛋白霜拌勻。

5. 拌入低筋粉，將少許麵糊拌入牛油拌勻，再倒回麵糊中拌勻。

6. 將麵糊倒進已鋪牛油紙的模中，撥平。

7. 焗爐預熱140度，焗12分鐘。

8. 出爐後拉下四邊的牛油紙(不用撕去)，置放涼架上，待涼。

9. 將淡忌廉加砂糖，打至8成，不要太硬。

10.忌廉平鋪於蛋糕上，士多啤梨置蛋糕片前方。

11.用幹麵棒，協助捲起，切片，即成。

緣與聚

人與人的聚散，

有信仰的，

會覺得是神的安排。

沒信仰的會說是緣份。

無論是甚麼，

在同一時間、空間下歡聚，

實在令人感到

溫暖、興奮、難忘！

Gu 媽多謝你！

你的悉心安排

讓我們有一個難忘的晚上！

我還在眾多的禮物中，

抽中你那份，

開心得很！

今天，

迫不及待用了，

效果一般，

要跟它好好「相處」一下！

香茅胡椒炒肉蟹

工欲善其事，必先利其器，

真的沒錯。

今次，

買了「樁」

來「樁」碎鮮胡椒。

今晚的成品比第一次的

香很多，

也較入味！

美味得很，

晴晴吃得津津有味！

材料簡單，

但愈吃愈好吃！

材料︰

1. 肉蟹                      2只

2. 鮮胡椒                  3串

3. 香茅                      3棵

4. 金不換                  適量(只要葉)

醬汁︰

1. 魚露                      1.5湯匙

2. 甜豉油                  1.5湯匙

3. 鎮江醋                  1.5湯匙

4. 砂糖                      2湯匙  

 

做法︰

1. 劏蟹洗淨，吸乾水份，備用。

2. 香茅只留下面較白部份，略樁，斜切。

3. 鮮胡椒樁碎，除去中間的莖，不要。

4. 蟹灑上粟粉，用油炸至8成熟，盛起備用。

5. 鑊中油盛起部份，留一湯匙在鑊中。

6. 趁鑊熱爆香鮮胡椒、香茅 ，下蟹拌勻。

7. 下醬汁(預先拌勻)，煮至汁收乾，即成。

*炸蟹逐少炸，可用較少油。

*沒有樁，可用刀背拍鮮胡椒、香茅。

聖誕博派

踏入十二月，

大家都格外開心，

因為

在二千多年前，

主耶穌來到這世界，

為世人帶來恩典與盼望。

無論信徒

或非信徒

都會在這佳節歡聚。

昨晚，

參加了第一個「聖誕博派」，

其有十二個網友參加，

場面非常「虛埳」，

先看我們交換的禮物！

再看我收的聖誕拌手禮！

真有點嚇人！

實在是應有盡有！

因為太多，

不一一列明了，

謝謝大家的心意、心思！

希望每年此情境都能出現！

 

staub---日式蒸蛋

今天，

計劃整日式蒸。

傍晚在永安買了新蒸籠，

當然要試用啦！

它和staub煎炒鍋

簡直是「天生一對」！

真要多謝Happy Everyday的好介紹！

用它蒸出來的蛋

滑得很！

晴晴朗朗都很喜歡，

他們選了大的。

Sunnyba和小朋友「爭食」！

他說下一次

他也要一個大的！

今天，

沒有預備太多材料，

怕失敗，

會浪費材料！

下一次要調整一下比例，

令它更「滑不留口」！

材料嘛……

當然要加啦！

材料︰

1. 木魚湯                       300g

2. 蛋                               2只

3. 蟹柳                           4條

做法︰

1. 蟹柳 一開二置碗中。

2. 蛋拌勻加少許鹽、砂糖調味，加入木魚湯拌勻。

3. 蛋液 過濾，倒入碗中，蓋上微波爐保鮮紙。

4. 水滾計隔水蒸15分鐘，即成。

*木魚湯做法︰300g清水煮滾，加入6g木魚碎，熄火焗15分鐘。

                           待涼，隔渣，即可使用。

*木魚碎在吉X島10店有售。

*下次可將水份調至400g，木魚碎加至8g，可望更滑！