晴晴說：媽咪！芒果「巢皮」了！
看看水果盤上的芒果，果然是「老」了許多，是時候送它一程了。
做甚麼呢？想做布甸又沒有「啫喱」粉，啊！有了！做芒果奶凍吧！
材料：
1.黑白淡奶 1 罐(大)
2.鮮奶 份量與淡奶加起來合共500ml
3.芒果 2個
4.魚膠粉 1湯匙+1/4茶匙
5.砂糖 20g
做法：
1.芒果一個打成茸，一個切幼粒，備用。
2.淡奶加鮮奶 拌勻，加入用2湯匙室溫飲用水開稀的魚膠粉，加入砂糖，煮至糖溶。
3.熄火拌入芒果茸拌勻，在模內加入芒果粒，倒入奶漿，冷藏最少3小時。
4.脫模即可食用。
*模具最好預先冷藏一下，以便易於脫模。
*原食譜是鮮奶400ml +淡忌廉100ml，但想消滅罐花奶，所以改用花奶，
做出來的效果出奇的好，下次都會這樣做。
棉花蛋糕是去年在蔡師奶的網誌上學會做的，可惜她將網誌私有化了。
經過多次嘗試，現在的製成品都算可以。晴晴朗朗都愛吃，不過口味仍是
各有不同：晴晴愛吃原味，朗朗愛吃有提子乾的，sunnyba愛吃有提子乾和
合桃的，我自己嘛跟晴晴一樣愛吃原味。每次焗這個蛋糕會二分一有提子乾，
四分一有合桃加提子乾，一個蛋糕滿足四個人的要求。
材料：(8"x10"方盤)
1.牛油 30g
2.低筋粉 40g
3.淡忌廉 40g
4.蛋 3只
5.砂糖 40g
6.鹽 少許
做法：
1.蛋白打至出現大泡泡下鹽，分三次加入砂糖，打至呈軟勾狀。
2.牛油、淡忌廉 坐在滾水中至溶。
3.移離熱水，將已篩的低筋粉用手動打蛋器拌勻，再拌入蛋黃。
4.將三分一蛋白霜拌入麵糊中拌勻。
5.將麵糊拌入三分二的蛋白霜中拌勻，倒入鋪了牛油紙的焗盤。
6.預熱焗爐160度，焗10分鐘至糕面上色。
7.調低至140度再焗10分鐘，出爐後立即倒扣，撕去牛油紙待涼。
*這個蛋糕回縮得很厲害，不要過份打發，蛋糕會變得很實，不夠鬆。
*原食譜是加花奶，因很很少用花奶，所以一直用淡忌廉 代替，但不要用
鮮奶，因為較為稀，做出來的效果不好。
昨晚焗了一個白方包，今早預備了一份火腿芝士三文治給晴晴，一份火腿三
文治給朗朗(他不愛吃芝士，焗過的芝士除外)，這是他們小息時的茶點。
包包切得不平均，要改善。以前有一個切方包的架，但切得太多，底部全
是刀痕，怕藏菌，所以扔了。如何才可以切得平均點呢？
材料：
1.高筋麵粉 320g
2.三溫糖 50g
3.牛奶 130g
4.鹽 4g
5.酵母 4g
6.牛油 20g
7.蛋 1 只
做法：
1.將所有材料放進麵包機(除了牛油，選程式9，第一次停機後加牛油，
再按一次，然後進行第一次發酵(1小時)。
2.排氣、鬆弛15分鐘，造形放進模中，進行第二次發酵(45分鐘)
3.預熱焗爐180度，焗25-30分鐘。
缽仔糕是兒時常吃的小吃，媽媽會自己做。她跟一般
老人家做點心的習慣一樣，不會計算分量，所以有時
太稀，有時太稠。我則一定要根據食譜來做。
材料：
1.粘米粉 100g
2.生粉 22g
3.馬蹄粉 10g
4.水 425g
5.砂糖 90g
做法：
1.將所有粉加200g水拌勻。
2.將225g水加入砂糖煮滾。
3.將滾水撞入粉漿中，拌勻。
4.用鑊煮滾水，水滾後放模入鑊蒸一分鐘。
5.再平均倒粉漿入模，隔水蒸25分鐘。
6.待涼，脫模即可食用。
*可用不同的糖做，各有不同的風味， 晴晴朗朗
偏愛白糖的清淡，所以大都用白糖來做。
*如要加紅豆(我曾加粟子碎)，宜待蒸2-3分鐘後才加，
以免紅豆沉底。
今天的早餐是牛油小蛋糕，為了迎合sunnyba、晴晴朗朗的口味，
分別加了提子乾、芝士碎和合桃，我則較喜歡綠茶味，
但今天沒有弄。
材料：
1.無鹽牛油 50g
2.砂糖 50g
3.蛋 1只
4.低筋粉 100g
5.發粉 4g
6.牛奶 60g
做法：
1.先篩好低筋粉和發粉。
2.將牛油打起，加入砂糖，打至呈白色。
3..加入蛋再打至均勻。
4.加入一半牛奶拌勻，再加一半粉拌勻。
5.重複以上步驟。
6.將麵糊平均倒進模中。
7.預熱焗爐160度，焗20分鐘即可。
*可加入愛吃的材料，如加入椰絲或綠茶粉，
則減少相應重量的低筋粉，如加乾果則不用減。
昨天再用staub煎炒鍋焗pizza，這次爐溫掌握得較上一次好，
餅底仍略厚，但晴晴朗朗覺得沒問題。至於餡料，上一次
只胡亂放了一些腸仔菠蘿，所不太吸引。昨天放了吞拿魚，
味道較好。
材料：
1.高筋粉 90g(上次70g)
2.低筋粉 110g(上次130g)
3.牛油 20g
4.溫水 110g
5.酵母 2g
6.砂糖 3g
7.鹽 3g
做法：
1. 將所有材料放進麵包機(牛油除外)，按程式9。
2. 機停後加牛油，再按一次程式9。
3. 發酵1小時，排氣，鬆弛15鐘。
4. 幹成圓形，用叉刺出小孔，發酵30分鐘。
5. 鋪上自已喜歡的醬汁及餡料(今次用了BB沙律醬)。
6. 預熱焗爐180度，焗15-20分鐘。
7. 切件，即可食用。
這是一個味道似糯米糍的甜點，食譜在一本書中找到，
它叫「驢打滾」，但家人都叫它做糯米糍，
今天本來想做綠茶紅豆味，但忘了下綠茶粉，
真「大頭蝦」！
材料：
1.糯米粉 150g
2.煉奶 1湯匙
3.砂糖 20g
4.水 200g
5.油 1湯匙
6.豆沙/花生醬 適量
7.黃豆粉 適量
做法：
1. 將材料1-5拌勻，除了豆沙/花生醬和黃豆粉。
2. 過濾後倒進抹了油或鋪了焗爐紙的方盤中。
3. 隔水蒸25分鐘。
4. 待涼透，搽上豆沙/花生醬捲好。
5, 切件，滾上黃豆粉即成。
這是星期六、日才有時間做的早餐，配上粥就是很豐富的早餐。
上星期日，做了兩款，蝦米腸和齋腸。不過蝦米太硬，要改良。
材料：
1.粘米粉 130g
2.泰國生粉 20g
3.水 490g
4.油 10g
5.鹽 少許
做法：
1. 將所有材料拌勻，靜置30分鐘。
2. 倒入適量粉漿於方碟或不銹鋼碟。
3. 隔水蒸4分鐘，趁熱卷成腸粉狀。
4. 重複以上步驟。
5. 最後，將所有腸粉再隔水蒸5分鐘。
6. 淋上甜豉油，即可食用。
這個日式芝士蛋糕是晴晴朗朗今天的茶點，不過他們說冷藏後好吃點，所以留了兩件給他們晚上吃完飯當甜品。
材料：
A. 1.無鹽牛油 30g
2.淡忌廉 50 g
3.鮮奶 50 g
4.忌廉芝士 100g
B. 1.蛋黃 3只
2.低筋粉 30 g
3.檸檬汁 15g
C.1.蛋白 3只
2.砂糖 50g
3. 鹽 少許
做法：
1. 將蛋白打至出現大泡泡，下鹽再打，分三次下糖，
打至呈軟鈎狀。
2. 將A材料坐溶，加入已篩的低筋粉，用手動打蛋器拌勻。
3. 下蛋黃拌勻，再下檸檬汁拌勻。
4. 將三分一蛋白霜拌入麵糊。
5. 將麵糊拌入其餘的蛋白霜，拌勻。
6. 倒入鋪了牛油紙的模後，輕敲兩下。
7. 預熱焗爐160度，坐熱水蒸焗40分鐘。
8. 脫模待涼，可即食，也可冷藏後吃。
*如怕蛋糕面太黑，可蓋錫紙。
