梅蜜

17小時番薯包

某一天，

買了紫色番薯，

直到昨天才做了想做很久的

17小時番薯包！

很美的紫色！

餡料也是番薯，

晴晴說滑得像雪糕！

日式芝士蛋糕

今天，

教會兒童崇拜開生日會，

等意做了一個日式芝士蛋糕回去。

看見小朋友吃得開心，

我也很開心！

材料︰(8"蛋糕模)
A. 1.無鹽牛油30g

    2.淡忌廉50g

    3.鮮奶50g

    4.忌廉芝士100g

 

B. 1.蛋黃3只

    2.低筋粉30g

    3.檸檬汁15g

 

C.1.蛋白3只

   2.砂糖45g

   3. 鹽少許

 

做法：

1. 將蛋白打至出現大泡泡，下鹽再打，分三次下糖，打至呈軟鈎狀。

2. 將A材料坐溶，加入已篩的低筋粉，用手動打蛋器拌勻。

3. 下蛋黃拌勻，再下檸檬汁拌勻。

4. 將三分一蛋白霜拌入麵糊。

5. 將麵糊拌入其餘的蛋白霜，拌勻。

6. 倒入鋪了牛油紙的模後，輕敲兩下。

7. 預熱焗爐160度，坐熱水蒸焗40分鐘。

8.  脫模待涼，可即食，也可冷藏後吃。

 

 

 

新嚐試

昨晚，

想做麵包，

但又想早點睡，

怎麼辦？

想起聽過冷藏發酵法，

但不知如何做。

於是，

「膽粗粗」用直接法的食譜，

減了2g鮮酵母，

用KM020打完，

放進雪櫃冷藏。

冷藏前，





發酵了8個小時，

兩倍大了！





出爐後，





內心世界，





口感有點像17小時麵包。

分開兩天做真不錯！

下次一定會再做！

材料︰(8個)

1. 高筋麵粉250g

2. 鮮酵母5g

3. 全蛋25g

4. 脫脂奶粉8g

5. 清水135g

6. 砂糖25g

7. 牛油25g

8. 鹽5g

做法：

1.將所有材料放進KM020(除了牛油)，用1度拌勻材料，

   用5度打5分鐘，再加入無鹽牛油，再用5度打5分鐘。

2. 然後用膠盒裝好放入雪櫃進行第一次發酵(約8小時)。

2.第一次發酵後，取出回溫(15分鐘)，排氣、分成8等份，鬆弛20分鐘。

3.包入餡料進行第二次發酵(30分鐘)。

4.發酵完，掃上蛋液。

5. 預熱焗爐180度，焗10-15分鐘。

6. 待涼即成。

 

 

 

誰可改變

跟仙姐學做麵包後，

我至現在仍未掌握「界花」技巧，

真的很難！

何時才可做到？

這是昨晚的

17小時香蔥芝士火腿包。




看見嗎？

像花面貓一樣！

這是早前做的17小時麥包，

是不是少「界」為妙？

最近的包

天天都焗麵包，

究竟我最近做過什麼麵包？

大家來看看吧！

先是一星期

最少焗一次的

17小時白吐司。

現在已掌握了

用KM020打麵糰的技巧。

可以預角了！



內心很綿密，

第二天、第三天仍鬆軟。

不過很少留至第三天！



接着是17小時番茄包，

轉個新造型，

都不錯吧！




用機搓多了，

又轉一轉用手搓，

老麵手搓包。

造型、餡料也換一換！




香蔥芝士包，

好吃！




心形包包令人一見鍾情，

看見都開心！

現在

還有麵包在發酵中，

遲些才告訴大家是什麼包！

 

 

 

 

 

鮮味

很久沒有煮蟹粥，

因為Sunnyba不愛吃，

趁他出差，

我們三母子偷偷嚐這鮮味！

今早，

用LC鍋先煮粥底。

下班火速前往買蟹，

回家劏蟹、煮粥。

七時半，

三母子齊嚐蟹粥，

朗朗說鮮甜！

晴晴不說話，

只埋首吃粥和蟹！

滿足！

材料︰
1. 花蟹2隻

2. 薑、蔥適量

3. 粥底(元貝、瘦肉)

做法︰

1. 先用元貝、瘦肉煮粥底，要略稠，因為蟹會出水。

2. 蟹劏好，洗擦乾淨，放進滾粥中，煮10分鐘，要不時攪拌。

3. 最後加上薑絲，蔥花，即可食用。

焗芝士吞拿魚蜆殼粉

焗春卷

早飯

今天早上，

Sunnyba九時半

就要上大陛公幹6天，

中途時間緊迫，

沒有時間吃飯，

所以除了給他帶迷你吐司外，

今早煮了一餐早飯給他吃！

有麵豉湯、烚菜心，

還有LC牛肉煲仔飯。

Sunnyba要加油，

快些完成工作回家，

下星期四

再給你煮你愛吃的菜！

麵豉湯、烚菜心
材料︰
1. 菜心1斤

2. 瘦肉半碗

3. 清水1L(4飯碗)

4. 日本麵豉醬1湯匙

做法︰
1. 瘦肉切片，用砂糖、鹽、油醃半小時。

2. 菜心洗淨，浸15分鐘。

4. 將1L水煮滾，下瘦肉中火煮5分鐘。

5. 再下菜心中火煮5分鐘。

6. 將日本麵豉醬放在不鏽鋼篩內，放湯中拌勻，調味即成。

7.將菜心盛起放碟上，就有湯有菜了。

*如果不想煮飯，加個烏冬，原鍋上也不錯！

17小時黑糖提子包

今天

焗了兩條

17小時黑糖提子包。

用白吐司的食譜，

砂糖換了黑糖，

加了50g用橙酒浸過的提子。

出爐不久，

朗朗和Sunnyba很快就幹掉一條，

外脆內軟。

我把它切成小正方形，


朗朗叫它「小立方包」。

剩下的一條

給Sunnyba明天公幹時帶去吃，

我們要等5天他才回家！

願天父保守他的腳步，

順利完成工作回家！

 

 

 

久別

今晚，

約了十多年沒見的中學同學。

很久沒見，

做個柚子蜜戚風給她作拌手禮！

希望她喜歡！

來個簡約的包裝！

用上有Sunnyma字樣的絲帶，

靚嗎？

材料︰17cm戚風模
    1.蛋黃   3只

    2. 砂糖 20g

   3. 菜油 30g

   4. 柚子蜜  35g(加75g暖水拌勻)

   5. 低筋粉  70g

 

B.1.蛋白    4只

   2.砂糖    40g

   3.鹽    少許

 

做法：

1. 先打發蛋白，出現大泡泡下鹽。

2. 略打一會，分三次下糖，打至呈軟鈎狀。

3. 蛋黃加糖坐暖水打至糖溶，下菜油打至淡黃色。

4. 下柚子蜜水略打，再下低筋粉，用手動打蛋器輕手拌勻。

5. 下三分一蛋白霜入麵糊，用手動打蛋器拌勻。

6. 把麵糊倒進其餘蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。

7. 倒進模具中，輕敲幾下。

8. 預熱焗爐170度，戚風模下加一方盤，焗25分鐘。

9. 倒扣，待涼脫模即成。

*柚子蜜開水後，要用剪刀剪碎柚子皮或攪拌機打碎。

 

 

 

 

春卷

白雪雪

香草茄汁肉丸焗薯茸

煮婦最頭痛就是

想不到煮什麼菜式，

今天，

幸好有小朋友出主意，

少傷腦筋一次！

香草茄汁肉丸焗薯茸

就是今天晚餐的菜式！

入爐前，
在鍋內鋪上一層薯茸，

(兩個薯仔切粒烚15分鐘，

壓成茸，

用10g牛油拌勻)

再鋪上18粒瑞典肉丸(開邊)，

再淋上茄醬，

(用兩個番茄打成汁，

加雜香草再煮成醬)

最後撒上Emmental芝士碎，

預熱焗爐200度，

焗15-20分鐘。

香噴噴，

不用吃飯都飽，

拌飯吃也很美味！

香蒜蝦仁意粉

昨天「擺烏龍」，

剩下一大盤蟹子沙律。

今天，

加一碟意粉，

就是我們的晚餐了！

簡簡單單，

不用汗流浹背，

真好！

烏龍

今天

約了兩個堂兄

和他們的家人來我家飯聚。

預備了蟹子沙律，

竟「烏龍」地忘了拿出來吃！

色很鮮艷，

惟有明天晚上才吃了！

甘露

夏日炎炎，

沒胃口吃東西，

總想吃點「透心涼」的東西，

最近，

終於再看見有芒果賣，

當然要買來做甜品！

楊枝甘露再現！

吃了立即暑氣消了！

材料: 4人份

1. 西米50g

2. 芒果2個

3. 泰國金柚肉4-5瓣

4. 淡忌廉60g

5. 鮮奶60g

6. 椰汁60g

7. 清水250g

8. 冰糖35g

做法:

1. 清水250g煮滾，下冰糖煮溶，待涼備用。

2. 清水250g(份量以外)煮滾，下西米煮5分鐘。

3.  蓋上煲蓋，焗約10分鐘至西米變透明。

4.  隔去水份，用開水沖洗至涼透，瀝乾水份，備用。

5.  芒果一個去皮、去核，切粒，另一個用Bamix(攪拌機)打成汁。

6.  泰國金柚用手撕成小塊，備用。

7.  將已涼的糖水拌入芒果汁、淡忌廉、鮮奶和椰汁中。

8.  最後加入芒果肉，柚子肉和西米，拌勻冷藏即成。

 

小手搓麵包

做完蛋糕，

小朋友想學搓麵包，

兩雙手黏滿麵糰，

不過沒有放棄，

最後當然要我善後啦！

造型是他們自己創作的，

很不錯！

左面

是晴晴的作品，

右面

是朗朗的作品，

吃着自己做的麵包，

晴晴朗朗又開心，

又滿足！

 

分工合作

晴晴朗朗都想學整蛋糕，

當然由淺入深啦！

我覺得牛油蛋糕比較易控制，

所以就教他們做了6個。

因為是三人一起做的，
 
所以覺得特別香甜！

材料：

1.無鹽牛油    50g

2.砂糖    50g

3.蛋   1只

4.低筋粉 100g

5.發粉     4g

6.牛奶    60g

 

做法：

1.先篩好低筋粉和發粉。

2.將牛油打起，加入砂糖，打至呈白色。

3.逐少加入蛋液再打至均勻。

4.加入一半牛奶拌勻，再加一半粉拌勻。

5.重複以上步驟。

6.將麵糊平均倒進模中。

7.預熱焗爐160度，焗20分鐘即可。

*可加入愛吃的材料，如加入椰絲或綠茶粉，  則減少相應重量的低筋粉，如加乾果則不用減。

香蔥花卷---正常版

飯/麵

當不想煮太多東西時，

我就會來個大碗飯或麵。

番茄肥牛烏冬。

最美味是番茄湯，

轉為番茄泡飯都可口！

肉燥大碗飯，

肉燥多做些放雪櫃，

「懶蟲上身」時就很有用啦！

菜肉大碗飯，

有菜有肉有蛋，

小朋友還小時，

煮來騙他們吃多些菜，

現在不用騙了！

今天，

煮的四川担担麵，

跟街外吃的不一樣，

但我家3/4人口都愛吃，

有點麻，

有點辣，

美味！

感謝

沒想過會收到它，

但你們卻細心地買了給我，

謝謝您們！

看看我用它

做了什麼包！

17小時麥包，

花紋很美！

Sunnyba也忍不住

要為它拍照！

除了它，

我還做了17小時白吐司！

一頂再頂，

開心得很！

有紋的模

令白吐司更有性格，

更好看！

布拉腸粉

失敗！

想焗彼得包很久，

昨天見真假的我焗了，

看來不難，

於是，

今早焗了，

但做不到中空效果，

口感似麥當當豬柳漢堡，

為什麼？

不過，

錯有錯着！

老公以為包是我買回來的，

他說好吃！

小朋友很喜歡

因為可以自己動手加餡料！

再配個蟹子沙律，

飽飽！

小朋友一人一份，

我和Sunnyba的兩人份！

食諳︰參考真假的我

材料：

高筋粉 200g，抹茶粉1/2小匙(沒加)，砂糖 5g，鹽1/4小匙，酵母粉 2g，水130g

做法：

1) 所有材料全部混合搓揉至光滑具延伸性的麵糰，
    蓋上保鮮紙發酵約 50分鐘

2) 麵糰分割成 5等份，滾圓後沾裹高筋粉，捍成長橢圓形，
    放入烤盤靜止約 10分鐘

3) 放入已預熱焗爐 250度烘烤約 8分鐘，如麵糰膨漲呈中空狀即可出爐

4) 成品剪成兩半，切口輕輕撥開即呈空心狀，將配料填入即可
   (配料依個人口味 )

 

洋蔥牛柳粒蛋包飯

真後悔！

今早問朗朗︰

「午餐想吃什麼？」

我期望他說出一些

簡單易整的菜式。

誰知他說︰「蛋包飯！」

 

    

「是旦」做給他吃，

賣相欠奉！

幸好他很滿意！

材料︰

1. 牛柳    半磅  

2. 洋蔥    半個

3. 甜粟     1 碗

4. 蛋 3隻

做法︰

1. 先用電飯煲煮飯，備用。

2. 洋蔥去皮，切粒備用。

3. 預熱鑊，下油爆香洋慕，下牛肉粒爆香。

4. 再下甜粟拌勻，蓋上蓋子焗片刻。

5.下一湯匙茄汁，再下糖、鹽調味，最後倒入飯拌勻。

6. 蛋打散，用平底鍋煎成蛋皮，加入飯，包好即成。