買了三個不黏模，
昨天試用了兩個。
焗了兩個迷你吐司，
加一個小皇冠。
小皇冠
一出爐已被極速吃掉！
迷你吐司真不錯，
不用切片，
很方便！
這次沒有掃蛋液，
改掃牛奶，
顏色更自然！
這就是今次我用的模了。
材料︰兩個半磅蛋糕模、一個貝印迷你戚風模
1.高筋粉 270g
2.低筋粉 30g
3. 砂糖 25g
4. 牛油 30g
5. 鮮奶 150g
6. 蛋 1只(50g)
7. 鹽 4g
8. 即溶酵母 1/2茶匙
做法︰
1. 將所有材料(牛油除外)放進KM020攪拌盆，用1度拌勻。
2. 轉5度打5分鐘，拌入牛油，用1度打至牛油混入麵糰。
3. 再用5度打5分鐘，發酵60分鐘。
4. 排氣，分割成9等份，滾圓，鬆弛10分鐘。
5. 將8個麵糰捲成形，放在蛋糕模內成迷你吐司。
6. 另一麵糰分成四等份，包入5g奶黃餡，放入迷你戚風模內。
7. 第二次發酵至兩倍大，掃上牛奶。
8. 預熱焗爐160度，焗30分鍾，放涼。
*小皇冠包，我只焗了20分鐘。
*包面上色就蓋上錫紙。
最近焗方包
都不太順利。
有時顏色太深，
有時又好像熟不透，
有時麵包底更會不鬆軟。
為甚麼會這樣？
主要是因為
我想麵包濕潤一點，
不開焗爐裏的風扇。
昨天，
再開風扇焗
就沒有以上情況了。
難道不可以不開風扇？
今天，
用自家士多啤梨醬
和
自家麥包做了個包卷。
賣相不錯吧！
但為什麼麥包要收腰呢？
食譜是跟仙姐的17小時白吐司，
加了20g麥麩。
今天，
是Sunnyma's Blog
一歲生日。
時光飛逝，
不覺已寫了一年了。
這一年內
認識了很多網友，
大家交流煮食心得，
得益真不少！
今天焗的「壽包」
也是向網友真假的我
借來的。
多謝你的分享，
更多謝你加我為網友！
又來一包兩食，
第一款
鳳梨包，
早前
焗鳳梨酥
剩了少許餡料，
隨手塞進包裏，
不想浪費嘛！
Sunnyba喜歡吃，
我嫌它甜了一點。
看得出它很鬆軟嗎？
這個食譜的麵糰
鬆軟得很。
另一款是吞拿魚包。
造型仍要努力！
朗朗叫我
下次
把餡料收進包裏，
因為
餡料在外焗乾了
不好吃！
我也有同感。
我家焗爐太「好火」了！
材料：
1.高筋麵粉 250g
2.砂糖 20g
3.牛奶 70g
4.湯種 100g
5.鹽 5g
6.即溶酵母 6g
7.全蛋 40g
8.奶粉 10g
8.無鹽牛油 20g
做法：
1.將所有材料放進KM(除無鹽牛油了)，用1度拌勻材料，
用4度打5分鐘，再加入無鹽牛油，再用4度打5分鐘。
2. 然後進行第一次發酵(室溫約40分鐘)。
3.第一次發酵後，排氣、分成8等份，鬆弛15分鐘。
4.一半包入鳳梨餡，另一半滾圓行第二次發酵(30分鐘)。
5.預熱焗爐180度，鳳梨包掃上蛋液，吞拿魚包也掃上蛋液
再用手按下餡料於包面，入爐焗10-15分鐘。
*湯種做法︰100g水加20g高筋粉隔水蒸煮成糊狀，要不斷攪拌，
以免結成塊狀，待涼即可使用。
*吞拿魚餡︰細罐吞拿魚隔去水份，加沙律醬、檸檬汁、粟米拌勻。
有時候，
要對自己好一點。
常常為孩子忙這忙那，
有時
也要為自己花點心思。
燉了一點甜湯給自己，
元肉蓮子花膠片。
燉之前，
兩個小朋友先後問我
那是甚麼。
燉好了，
他們問︰
「可以嚐一口嗎？」
他們分別喝了一口糖水後，
姐姐不再問，
朗朗竟再問︰
「有甚麼益處？」
我開玩笑地告訴他︰
「飲左會靚仔D！」
他想了一會
竟然說要多喝幾口！
材料︰
1. 魚仔花膠 12片
2. 蓮子 12粒
3. 元肉 12粒
做法︰
1. 魚仔花膠片用清水浸2小時，洗淨。
2. 煮一鍋水至滾，熄火，下魚仔花膠片，盛起用冷水再洗一次。
3. 將魚仔花膠片、蓮子、 元肉平均分放於兩個燉盅。
4. 下適量冷開水、冰糖，蓋上耐微波爐保鮮紙，加蓋燉45分鐘，即成。
*魚仔花膠片是很薄的花膠片，它的賣點是不用發幾天，
但口感當然沒厚的好，不過，平日吃就很方便。
有一段時間
沒焗日式芝士蛋糕。
昨天，
見網友 Prime 焗了，
忍不住
跟她的食譜焗了兩顆星。
蛋糕組織很細緻，
很滑！
多謝 Prime 的分享！
如果蛋糕面的色
淺一點則更完美！
稍後再試！
材料：(星星矽膠模2個
1.雞蛋白 2隻
2.砂糖 43g
3.忌廉芝士 100g
4.鮮奶 64g
5.無鹽牛油 22g
6.低筋粉 13g
7.粟米粉(鷹粟粉) 7g
8.雞蛋黃 2隻
9.檸檬汁 10g
做法：
1. 預熱焗爐170ºC。忌廉芝士室溫放軟30分鐘(我只放了10分鐘)。
2. 牛油座熱水至溶，低筋粉及粟米粉混合，備用。
3. 將蛋白用電動打蛋器高速打至細泡泡，加入1/2砂糖。
4. 繼續打約1分鐘，再加入餘下砂糖，用低速打至呈軟鈎。
5. 將忌廉芝士及鮮奶座熱水煮至忌廉芝士完全溶，離火。
6. 加入牛油溶液，拌勻，待涼5分鐘。
7. 加入已混合的低筋粉及粟米粉，拌勻。
8. 將蛋黃逐隻加入，每次加入均拌勻。
9. 加入檸檬汁，拌勻。
10. 加入1/3蛋白霜，輕手略拌勻，加入餘下蛋白霜，輕手拌勻至同一顏色
11. 將麵糊倒入模內，放入另一個大於模的焗盤內。
12. 在焗盤內加入熱水至焗模1/3高
13. 放進焗爐，先焗20分鐘。
14. 調至150度再焗20分鐘，脫模，待涼。
*10分鐘已要蓋錫紙，下次改用160度。
*檸檬汁下次可多放一點，再加少許檸檬皮會更香。
很久沒有焗麵包，
昨天，
焗了一個
山形北海道牛奶吐司。
我家焗爐是一個「矮仔」，
每次焗山形麵包
都會演變成「火燒山」。
昨天，
為吐司做了一個妨曬帳篷。
成功避過「火燒山」的厄運！
暫時不能換爐，
惟有想些「計仔」出來，
希望大家不要見笑！
材料：
1.高筋麵粉 270g
2.砂糖 43g
3.牛奶 60g
4.牛奶湯種 100g
5.鹽 4g
6.即溶酵母 6g
7.全蛋 1隻(50g)
8.無鹽牛油 24g
做法：
1.將所有材料放進KM(除無鹽牛油了)，用1度拌勻材料，
用4度打5分鐘，再加入無鹽牛油，再用4度打5分鐘。
2. 然後進行第一次發酵(室溫約40分鐘)。
2.第一次發酵後，排氣、分成3等份，鬆弛15分鐘。
3.幹捲成型，放進模中進行第二次發酵(30分鐘)。
4.預熱焗爐200度，焗30分鐘。
*湯種做法︰100g牛奶加20g高筋粉隔水蒸煮成糊狀，要不斷攪拌，
以免結成塊狀，待涼即可使用。
