失敗了

山形牛奶吐司(湯種)

魚腐？魚蛋？

燒腩肉

問周師傅

取了焗燒腩肉的食譜

有個多月了，

因為種種原因，

到今天才焗！

皮很脆，



肉有很多肉汁，

只要跟足配方，

在家焗出化皮燒腩不是沒可能。





周師傅請給意見，

仍有甚麼地方要改變嗎？



周師傅說不宜太厚，

所以下面切了出來，

不想浪費，

用炆豬軟骨的方法煮了，

很好吃呢！

材料︰
1.急凍豬腩肉1件(最好方形)

醃料︰
1.豬皮 : 1/2茶匙幼鹽，1/4茶匙梳打粉
2.豬肉 : 1茶匙粗鹽， 1/2茶匙五香粉，1湯匙蒜蓉，1茶匙玫瑰露。

方法︰
1.豬腩肉解涷，用叉燒針或鵝尾針4枝，井字形插好。
2.用滾水煮30分鐘。
3.用冰水降溫、抹乾。
4.用豬插有規律地插，確保每寸豬皮都曾插過。
5.豬肉界幾刀，用醃料醃2小時。
6.用滾水沖走豬皮上醃料，豬肉上醃料也抹走。
7.再風乾，用鍚紙包好豬肉部份，鍚紙刺幾個孔(排油用)。
8.焗盤上鋪錫紙，用220度焗45分鐘(下格)，240度焗15分鐘(上格)。
9.焗完，除去叉燒針或鵝尾針刮走表面焦黑部份，即成。

焗茄子

今天晚上，

想不到煮甚麼，

時間又不多，

看見冰箱有一個茄子，

就拿來焗吧！

快靚正，

還很美味！



下次有時間，

自己煮鮮茄汁，

一定更美味！

材料︰

1. 茄子1個

2. 番茄汁2湯匙

3. BB沙律醬1湯匙

4. 番茄乾2片

5. 芝士絲適量

做法︰

1.茄子切成長條狀，
番茄汁、BB沙律醬、番茄乾剪碎拌勻 。

2.清水加少許鹽煮滾，下茄子煮5分鐘。

3.茄子隔去水份，平鋪在焗盤上。

4.淋上已拌勻的番茄汁、BB沙律醬，撒上芝士絲。

5.預熱焗爐200度焗10分鐘，即成。

芝士腸仔包(湯種)

staub----檸檬雞翼

檸檬雞翼

煮了很多次，

用staub煮還是第一次，

不黏鍋，

很美味！

材料：

1.雞翼12隻
2.檸檬半個切片
3.紅糖粉4湯匙/片糖半片
4.薑2片

做法：
1.雞翼用鹽，生抽、 酒醃半小時。
2.
下油 預熱staub煎炒鍋，下雞翼煎至兩面金黄，下
薑片爆香  。
3.加糖拌勻，小火加蓋煮5分鐘，再下檸檬片。
4.煮至雞翼熟及汁液變稠，約再煮5分鐘。
5.用老抽調味，即成。
*糖溶了，檸檬會出水，不用加水煮。
*檸檬勿煮太久，會苦。

酥皮角

日本棉花蛋糕

昨天，

與一眾blog友仔

開Tea party，

每人一、兩款食物，

各自擺放自己的 tea 架，

每個
 tea 架 有十多款食物，

很開心！

 

這是我帶去的

日本棉花蛋糕。

材料：(8"x10"方盤)

1.牛油 30g

2.低筋粉 40g

3.淡忌廉 40g

4.蛋3只

5.砂糖 40g

6.鹽 少許

7.罐頭菠蘿1片(平均切成6塊再片薄成12塊)

做法：

1.蛋白打至出現大泡泡下鹽，分三次加入砂糖，打至呈軟勾狀。

2.牛油、淡忌廉 坐在滾水中至溶。

3.移離熱水，將已篩的低筋粉用手動打蛋器拌勻，再拌入蛋黃。

4.將三分一蛋白霜拌入麵糊中拌勻。

5.將麵糊拌入三分二的蛋白霜中拌勻，倒入鋪了牛油紙的焗盤。

6.將
菠蘿 (印乾水份)平均放在麵糊面。

7.預熱焗爐150度，焗10分鐘至糕面上色。

8.調至130度再焗10分鐘，出爐後立即倒扣，撕去牛油紙待涼。

回本----雞蛋仔

三層麵

自從去年

焗過一次千層麵

給小朋友吃後，

一直沒有再焗，

他們一直想再吃，

趁今天剛幹完手頭上的「苦工」，

就再焗一次給他們吃，

朗朗吃至肚子都突了出來！

因材料不多，

只焗了三層，

但也夠吃！

材料︰

1. 牛肉、豬肉各半碗

2. 番茄4個

3.洋蔥半個

4.芝士適量

5.千層麵6片

做法︰

1. 豬肉、牛肉用攪拌機攪碎。

2. 洋蔥切粒，番茄去皮，用攪拌機打成汁或切粒。

3.爆香洋蔥，下肉碎兜炒至轉色，下番茄煮5-10分鐘(小火)，下鹽、砂糖調味。

4.在LC方形焗盤上放兩片千層麵，放上肉汁、芝士，重複此部驟至肉汁用光。

5.預熱焗爐200度，焗15分鐘，即成。

鍋與鍋︰泡菜煲+炆冬瓜

有blog友煮泡菜煲，

我也來跟風，

用LC煮，

非常襯色！

除了泡菜煲，

還用staub炆了冬瓜，

想不到小朋友們都愛吃泡菜煲，

他們說不辣。

泡菜煲材料︰

1.泡菜1碗

2.上湯1碗

3.蒜茸1湯匙

4.肉丸、菜、粉絲適量

做法︰

1. 下油，預熱LC鍋，爆香泡菜、蒜茸。

2. 下
肉丸、菜、上湯煮滾，下粉絲、調味即成。

一隻鍋

LC開倉，

令一眾

愛美、愛下廚的女士，

又再瘋狂！

我家已沒地方容納更多。

上星期四

上了LC的示範課，

學來一些技巧，

用在Staub鍋子上，

效果也很好！

幾分鐘炒出青綠的菜，



炒肉不黏鍋！

開心！

方法：

加一碗清水煮滾，

倒去滾水、抹乾，

再加油，

加熱至出煙，

再下材料。

就是這麼簡單！


好處︰

水作為導體，

令整個鍋子

在同一時間達到100度以上，

不會油燒乾了，

鍋邊還沒熱透！

排包

很久沒吃過

軟綿綿的排包，

 

一不留神，

它變了半個非洲包！

 

跟仙姐的食譜，

做了半份，

材料改動了少許。

鮮酵母只用了12g，

沒加老麵，

將牛奶的份量改為清水。

 

多一點幸福---雞蛋仔

幸福的味道----雞蛋仔

格仔餅？雞蛋仔？

雜米牛肉煲仔飯

很多人都說

吃紅米、糙米好。

我也買過來煮，

不過小朋友有點抗拒，

後來也不強迫他們。

最近

見超市有

不用浸的泰國雜米賣，

又買了一包小的來試。

出乎意料之外，

他們說可以接受！

真好！

第一次煮

就是用LC煮這個

雜米牛肉煲仔飯。



做法參考洋蔥牛肉飯，

只是用雜米取代部份白米。

17小時柚子蜜麵包

酥皮盒

黑松露焗春雞

新年前，

買了一隻春雞，

一直都沒空焗，

晴晴問了幾次。

昨天，

有點時間，

解凍後

用黑松露、橄欖油、海鹽

醃了一晚。

今晚，

用蒜茸、洋蔥炒香

薯仔、甘荀，

焗了40分鐘，

上脾有點乾，

下脾很滑。

晴晴吃得很滿足，

今天

是晴晴學校家長日，

晴晴上學期考得不錯。

感謝天父！

為晴晴選了

一所適合她的學校！

Sunnyba 此刻也明白

是否名校不重要，

最重要是晴晴讀得開心、投入！ 

魚湯烏冬

上星三買了

大劇院，

這是老師極力推界，

價錢合理。

一星期來，

用它炒蛋、煎蛋、

煎魚、

煮魚湯都很好！

今天，

來個魚湯烏冬作午餐。



早前

跟了另一方法整烏冬，

據聞該方法較正統，

但結果是

家人喜歡我以前的食譜，

有時真不要理它正統不正統，

家人喜歡就算了！

材料︰

1. 日本烏冬專用粉240g

2. 木薯粉60g

3. 清水145g

4. 鹽15g

做法︰

1. 所有材料攪拌成糰，靜置30分鐘。

2. 分成三份，KM020壓麵機用1 - 4度壓至平滑。

3. 每次壓麵糰都要灑粉在麵糰的兩面。

    (我用日本茶葉袋裝生粉作手粉袋)

4. 最後用切麵機切麵。

5. 用滾水煮3-5分鐘，加上湯、菜、肉，即成。

薯仔三食

薯仔

是家中常用、常備食材，

想不到煮甚麼時，

就煮它！

最近，

焗過薯千層。

薯仔刨片，

一層薯仔、

一層芝士，

焗15分鐘就可以！

薯仔番茄湯，

薯仔盛起壓成茸，

加少許腸仔或煙肉、

牛油、牛奶拌勻，

焗15分鐘，

除了有湯，

還有另一道菜︰

焗薯茸了！