最近，
聽日本師奶仔說，
日本流行用米粉(rice powder)
做蛋糕。
昨天，
在「吉豬島」十元店，
看見它，
忍不住買它回家
做實驗。
做了日本棉花蛋糕，
我覺得
口感跟用麵粉做的版本
沒太大分別，
晴晴說比平日更鬆軟。
下一個實驗會是瑞士卷！
不過要等週末啦！
材料：(8"x10"方盤)
1.牛油 30g
2.米粉 40g
3.淡忌廉 40g
4.蛋 3只
5.砂糖 40g
6.鹽 少許
做法：
1.蛋白打至出現大泡泡下鹽，分三次加入砂糖，打至呈軟勾狀。
2.牛油、淡忌廉 坐在滾水中至溶。
3.移離熱水，將已篩的米粉用手動打蛋器拌勻，再拌入蛋黃。
4.將三分一蛋白霜拌入麵糊中拌勻。
5.將麵糊拌入三分二的蛋白霜中拌勻，倒入鋪了牛油紙的焗盤。
6.預熱焗爐160度，焗10分鐘至糕面上色。
7.調低至140度再焗10分鐘，出爐後立即倒扣，撕去牛油紙待涼。
