新年前，
不停蒸糕。
今天，
下午才去老爺家開年，
就趁機整奶黃包。
第一次用KM020整中式包，
效果都不錯！
看看它的內心世界，
很美呢！
麵糰材料：
1.中筋麵粉 200g
2.砂糖 38g
3.清水 90g
4.發粉 6g
5.菜油 10g
6.鮮酵母 6g + 清水 10g ，先拌勻待用。
做法：
1.將所有材料放進KM020，用2度打至成糰(約10分鐘)。
2.停機後發酵60分鐘。
3.排氣、分成10個、鬆弛15分鐘。
4.將1份餡料包入包內，包底墊牛油紙。
5.置盒中進行第二次發酵(15分鐘)。
6.隔水蒸10-12分鐘，趁熱食用。
奶黃餡︰食譜參考T&P(可整25粒20g餡)
材料︰
1.麵粉 43g
2.粟粉 25g
3.橄欖油 50g
4.吉士粉 25g
5.糖 60g
6.蛋黃 2隻
7.椰醬 300g
做法︰
1.將麵粉、粟粉、吉士粉、糖拌勻，逐一將蛋黃加入拌勻。
2.將橄欖油加入拌勻，再加入椰醬拌勻。
3.將混合物放倒進一平底容器，隔水 蒸約20 分鐘，取出待涼。
4. 將奶皇餡搓滑，分成等份(@20g)，備用。
*用不完可放雪櫃冰格保存，用前回溫即可使用。
