雙色搽茶饅頭

材料︰

1.中筋麵粉150g

2.白神工房種50g

3.白神原種10g

4.鮮奶90g

5.砂糖10g

6.鹽1g

7.搽茶粉1茶匙+牛奶1湯匙

做法：

1.所有材料拌勻，搓揉成不黏手的光滑麵糰。
2.麵糰分成兩等份，一份拌入搽茶搓勻。
3.各自滾圓發酵至兩倍大。

4.發酵完成後，將麵糰輕壓排出氣泡捍成兩個長方形。
5.在下面的一片用毛掃掃上水，將兩片麵團重疊。
6.從闊的一邊慢慢捲起，收口向下。

7.用利刀分割等份直接放置在蒸籠內。

8.最後發酵約一倍大。
9.從凍水計起中火蒸約15分鐘。

工房種：

高筋粉100g

砂糖5g

煉奶5g

水92g

蜜糖5g

鹽2g

白神原種10g

做法：所有材料拌勻，室溫放至2倍有氣泡(約12小時)，即可。

續養：(最少剩下工房種20g)

跟工房種材料相約，但不用加白神原種。
拌勻後室溫放至二倍大即可放雪櫃保存(約2-3小時)