水餃吃多了，
今天來個蒸餃，
皮是用燙麵做的較靭，
味道都不錯，
不過，
家人卻喜歡水餃多一點！
蒸餃皮材料︰
1. 中筋麵粉150g(即普通麵粉)
2. 滾水80g
3. 冷水35g
做法︰
1. 將滾水倒進麵粉中，要不斷攪拌。
2. 再把冷水加入攪拌均勻。
3. 用手搓至光滑，不黏手。
4. 蓋好，靜置20分鐘。
5. 分割成25等份(約10g一個)
6. 幹成圓形，即可包餡。
*要用高筋粉作手粉，以免黏住。
菜肉餡材料︰
1. 四季豆100g
2. 豬肉150g
做法︰
1. 豬肉攪碎，拌入切碎了的四季豆。
2. 加入醬油、水、砂糖、\拌勻。
2. 將材料加入3湯匙水攪拌均勻。
3. 如仍很實可再加水，但要逐少加。
組合︰
1. 每片皮包入10g餡料。
2. 滾水計蒸10分鐘。
3. 如用Miele蒸爐則100度蒸15分鐘，即成。
*容器要抹油，以免黏住。
