仙姐鳳梨酥

仙姐

在頭條日報

有一個專欄，

我逢星期六一定會看，

每次看完都將它留下，

有空就試做！

可惜一直都沒做過！

今天，

做了第一款，

鳳梨酥！

心形對女士來說

有情意結，

正方形，

簡單就是美！

鳳梨餡材料︰
1. 鳳梨1個812g(100%)
2. 砂糖162g(20%)
3. 庶糖97g(12%)
4. 蘋果膠10g(1.3%)

做法︰
1.鳳梨起釘去心後，用刨刨成茸。
2.將砂糖和蘋果膠拌勻。
3.將所有材料置LC鍋，中火煮至濃稠。
4.放涼，冷藏一晚。

鳳梨酥材料︰(4.5cmX4.5cmX2cm)模，約16個
1.無鹽牛油140g
2.蛋黃40g(我只用了1隻)
3.糖粉40g
4.海鹽2g
5.低筋麵粉210g
6.奶粉30g
7.杏仁粉15g
8.芝士粉30g

做法：
1.牛油、海鹽、糖粉打起。
2.加入蛋黃打至完全混合。
3.加入全部粉類，再打幾打。
4.放桌上輕搓至不黏手。
5.靜置20-30分鐘。
6.鳳梨餡20g，皮料30g，包好填入模內。
7.預熱焗爐180度，焗15-18分鐘。

*餡料有剩可放雪櫃保存。