綠茶戚風

家中男士都不愛戚風蛋糕，

最近已很少焗。

前天，

忽然想吃，

焗個17cm綠茶戚風，

與女兒一起品嚐！

不少食譜都教

將綠茶粉與低筋粉篩勻即可，

但往往出現蛋白霜消泡的情況。@@

今次，

將綠茶粉先與油拌勻，

竟然沒有出現消泡的情況。

材料：(17cm戚風模)/
A.1. 蛋黃 3只
    2. 砂糖 20g
    3. 菜油 25g
    4. 清水 70g
    5. 低筋粉 70g
    6. 宇治抹茶粉 8g

    7. 白葡萄酒10g

B.1.蛋白 4只
   2.砂糖 40g
   3.鹽 少訐

做法：
1. 將70g清水、白葡萄酒混合，菜油與抹茶粉拌勻。

2. 打發蛋白，出現大泡泡下鹽。
3. 略打一會，分三次下糖，打至呈軟鈎狀。
4. 蛋黃加糖坐暖水打至糖溶，下菜油抹茶粉混合物拌勻。

5. 下將清水、白葡萄酒混合物拌勻，

6. 再下低筋粉，用手動打蛋器輕手拌勻。

7. 下三分一蛋白霜入麵糊，用手動打蛋器拌勻。
8. 把麵糊倒進其餘蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。
9. 倒進模具中，輕敲幾下。
10. 預熱焗爐170度，焗30分鐘。
11. 倒扣，待涼脫模即成。