芒果瑞士卷

材料：
A.

1. 蛋黃55g
2. 菜油25g
3. 熱水50g
4. 低筋粉55g

B.

1.蛋白112
2.砂糖60g

做法：
1. 先打發蛋白，出現大泡泡下糖，打至呈軟鈎狀。
2. 蛋黃加糖、菜油拌勻。
3. 下熱水、低筋粉，用手動打蛋器輕手拌勻。
4. 下三分一蛋白霜用膠刮拌入麵糊。
5. 把麵糊倒進蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。
6. 倒進模具中，輕敲幾下。
7. 預熱焗爐180度，開熱風對流，焗10-15分鐘。
8. 130g淡忌廉加13g糖粉，打至7-8成，放雪櫃備用。
9. 蛋糕出爐後拉下四邊的牛油紙(不用撕去)，置放涼架上，待涼。
10.忌廉平鋪於蛋糕上，芒果肉置蛋糕片前方或喜歡的位置。
11.用幹麵棒，協助捲起，包好，冷藏一小時以上。