朗朗
明天開始考試，
但
他一點都不緊張，
溫習時仍是「懶懶閒」，
不知他何時才會認真。
幸好，
晴晴於聖誕節前已考完試，
今次只需幫朗朗溫習。
所以，
仍可提供常餐，
一肉一菜。
煎黃花魚，
小朋友至愛，
因為有很多豉油。
上湯浸介蘭，
切了一隻臘腸裝飾一下。
朗朗愛吃臘腸，
但晴晴不愛吃，
這也有好處，
不用爭！
2011年1月10日 星期一
2011年1月9日 星期日
送蔥
同事及好友
買了兩條巨京蔥，
問我要不要一條，
食材嘛……
當然要啦！
不要浪費嘛！
今晚，
用它來炒牛肉，
蔥比牛肉還要好吃！
謝謝梅妹妹！
我覺得自己炒得不錯，
京蔥炒得很翠綠，
可能是因為它還很新鮮吧！
2011年1月8日 星期六
豬腩肉兩食
今天清早，
買了塊「靚靚」豬腩肉，
預備焗自家燒肉，
家裏
只有鹽焗雞粉，
就用
鹽焗雞粉來醃。
第一次，
我自己覺得算成功，
豬皮很鬆脆。
多謝T&P的食譜。
不過，
豬皮表面較鹹。
老師
有沒有方法改善呢？
這塊豬腩肉底部
有一塊肉突了出來，
我怕太厚焗不熟，
所以，
把它切出來，
炆柑橘醬豬肉，
味道出奇地好，
家人搶着吃。
材料︰
1. 豬腩肉/排骨 隨意
2. 柑橘醬 1湯匙
3. 廚酒 1湯匙
4. 生抽 1湯匙
5. 老抽 1湯匙
6. 冰糖 1湯匙
7. 清水 2湯匙
做法︰
1. 將所有醬料和清水(2-7)拌勻，備用。
2. 下少許油於WMF高速煲，略煎豬腩肉/排骨 。
3. 倒入醬料和清水，炆15分鐘。
4. 開蓋後再煮一會至收汁，即成。
2011年1月7日 星期五
cup bread---香草芝士包
晴晴
最愛吃東西，
從少
一看見食物
就會「微微咀笑」。
所以，
她自小就很樂意
當我的白老鼠。
每次看見她吃東西的樣子，
我就會有動力做實驗，
讓她可嘗新。
早幾天，
她央求我
做香草番茄芝士包。
昨天晚上，
煮了番茄醬，
就順她的意，
焗了香草番茄芝士包。
懶惰地
把麵糰放進蛋糕杯裏，
結果，
造型十分「攪笑」！
基本麵糰材料：
1.高筋麵粉 250g
2.砂糖 45g
3.番茄醬 180g(兩個番茄用貴夫人打成汁，加香草煮一會)
4.鹽 4g
5.鮮酵母 12g
6.橄欖油 20g
做法：
1.將所有材料放進KM020(除了牛油)，用慢速拌勻材料，加入牛油。
2.轉用最高速打15分鐘，發酵至兩倍大，約1小時。
3.排氣、鬆弛15分鐘。
4.將麵糰幹平，鋪上芝士，捲起，放進蛋糕杯中。
5.鑊加熱水，麵包放蒸架上，蓋上蓋子，進行第二次發酵60分鐘。
6.預熱焗爐140度，焗10-15分鐘。
*天氣寒冷，所以不能放室溫進行第二次發酵，放在有熱水的鑊中，
發酵就不會受天氣影響了。
*我的焗爐十分好火氣，所以用140度。
每個爐的爐溫有異，要自行調節！
2011年1月6日 星期四
絕配---柑橘醬+牛油蛋糕
昨天一早就睡了。
今早，
匆匆忙忙地
焗了六個牛油小蛋糕，
給家人
作早點或茶點。
看見還有柑橘醬，
就加了50g進麵糊中，
焗好出爐，
外表跟平日的牛油小蛋糕
沒有分別。
但一吃就……
驚為天「cake」，
好吃得很，
柑橘跟牛油很「夾」，
一點不覺油膩！
有機會大家一定要試一試！
材料：
1.金罐牛油 50g
2.砂糖 50g
3.蛋 1只
4.低筋粉 100g
5.發粉 4g
6.牛奶 60g
7.柑橘醬 50g
做法：
1.先篩好低筋粉和發粉。
2.將牛油打起，加入砂糖，打至呈白色。
3.逐少加入蛋液再打至均勻。
4.加入一半牛奶拌勻，再加一半粉拌勻。
5.重複以上步驟，最後拌入柑桔醬。
6.將麵糊平均倒進模中。
7.預熱焗爐140度，焗20分鐘即可。
*爐溫各異，請自行調節
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