酒粕天然酵母---鬆餅

我和天然酵母，

終於聯繫上了！

現在關係比較好，

它每週幫我做麵包、鬆餅！

最近的成品︰

Pancake

格仔餅




成品放涼了仍「軟熟」。

剛拌好的樣子，



在雪櫃發酵一晚後，

長大了許多！

材料：1.酒粕天然酵母原種100g
2.低筋粉200g
3.鮮奶150g
4.蛋一隻

5.黃砂糖15g
6.鹽少許
7.橄欖油20g

做法：

1.低筋粉過篩後與糖拌勻。

2.將天然酵母、鮮奶、蛋及橄欖油加入麵粉中。

3.所有材料混合均勻成麵糊狀。

4.蓋上發酵2-3小時至體積約2倍大，
   或密封室溫放1小時，再放雪櫃低溫發酵一晚。
    (隔天拿出來回溫即可烘烤)5.烘烤前加入香草油拌勻，用鬆餅機或易潔鑊烤至兩面金黃即可。