戚風抹茶蛋糕卷

最近改變了做戚風的方法

及配方，

覺得比前更好吃！^^

材料：(11"X11"模)
A.
1. 蛋黃3只
2. 菜油25g
3. 清水55g
4. 低筋粉55g
5. 抹茶粉5g

B.
1.蛋白4只
2.砂糖50g

做法：
1. 低筋粉、抹茶粉過篩兩次。
2. 材料A用手動打蛋器拌勻。
3. 打發蛋白，出現大泡泡下少許鹽，再分次下糖，打至呈軟鈎狀。
4. 下三分一蛋白霜用膠刮拌入麵糊。
5. 把麵糊倒進蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。
6. 倒進鋪了焗爐紙的模具中，輕敲幾下。
7. 預熱焗爐170度，開熱風對流，焗20分鐘。

8. 蛋糕出爐後拉下四邊的焗爐紙(不用撕去)，置放涼架上，待涼。
9.忌廉平鋪於蛋糕上，用幹麵棒，協助捲起，包好，冷藏一小時以上。


忌廉餡︰
材料︰
1. 淡忌廉110g
2. 糖粉11g

3. 抹茶粉1g

做法︰
1. 糖粉、抹茶粉和淡忌廉拌勻。

2. 用中速打起忌廉，打至八成即可。