2010年開始做戚風蛋糕，
試了不同的配方和做法。
最近上了一課，
見識了小嶋流美的做法，
效果都不錯！
A材料︰(17cm戚風模)
1.蛋黄40g
2.砂糖35g
3.熱水30g(50-80度)
4.菜油25g
B材料︰
1.低粉58g
2.蛋白80g
3.砂糖25g
4.檸檬汁2g
5.香蕉75g
6.牛奶巧克力粒45g
做法 ︰
1.蛋白和蛋黃分開，蛋白加2g檸檬汁放冰格。
2.香蕉壓成泥，用180度焗十分鐘去除水份。
3..蛋黄加糖拌勻，熱水加入菜油拌匀后倒入蛋黄糊。
4.篩入面粉，拌匀后倒入烤好的香蕉泥，拌匀。
5.蛋白蛋清用電動打蛋器打一分鐘左右至大泡泡加入三分之一的砂糖。
6.打至綿密狀態後分兩次加入剩餘砂糖，打至打蛋頭可以拉出直立倒三角。
7.打發好的蛋白三分之一和蛋黃糊拌勻。
8.再倒回蛋白霜中，用法flow in 方法拌勻。(35-40下)
9.加入巧克力塊拌勻。
10.入模，170度焗23分鐘。
11.出爐立刻倒扣，至完全涼透後脫模。
