欲速則不達@@
有時美食是要時間慢慢沈澱出來的！
試過多次因為「趕時間」，
做出來的吐司都不好吃。
星期一，
試了甚麼「一次發酵吐司」，
簡直是難以吞嚥@@
(可能我做得不好！)
昨晚，
這星野白吐司，
花了接近5小時才做好。
幸好，
它沒有令我失望，
出爐時已令我樂了半天，
「頂角」可遇不可求。
今早，
切開了，
看到麵包的內部組織，
再令我開心了好一會。
吃的時候，
幸福的感覺悄悄地鑽進心窩^^
太令人感動了！
材料︰(1.5斤千代田吐司模)
1.高筋粉400g
2.魯邦種200g
3.星野生種35g
4.鮮奶200g
5.鹽4g
6.上白糖40g
7.無鹽牛油30g
做法︰
1.所有材料放進KM020，用2度攪拌2分鐘。
2.用4度打2分鐘，下無鹽牛油，用2度攪拌2分鐘，用4度打4分鐘。
3.發酵1小時，翻麵再發30分鐘。
4.分割成三等份(約304g一個)。
5. 滾圓，靜置20分鐘，幹卷兩次入模。
6. 吐司發酵至八成滿，約1.5小時。
7. 預熱焗爐200度，蓋上蓋焗30分鐘。
星野生種︰
1. 星野酵母50g
2. 冷開水100g
做法︰
1. 所有用具用滾水洗淨。
2. 先放30度冷開水再放星野酵母拌勻。
3. 拌至沒粉粒，25-30度室溫發酵24小時，即可使用。
*放雪櫃下層，可保存7天。
魯邦種：
1.高筋粉100g
2.30度冷開水100g
3.鹽2g
7.星野生種10g
做法：所有材料拌勻，30度室溫放至2倍有氣泡(約6-8小時)，即可
*所有用具需用滾水洗淨。
*放雪櫃下層，可保存7天。
