再戰魚腐

昨天，

跟Siu Sin整魚腐，

較上次軟身，

但仍未成功，

要再鑽研一下！



用來煮了湯烏冬，

很快就吃光了！

 
材料︰(12-15塊)參考Siu Sin
1.已調味的鯪魚肉150g2.粟粉 10g

3.蛋白
2隻 

4.胡椒粉少許

做法︰1. 鯪魚肉先放冰格20分鐘 。

2. 打蛋白至起軟鈎狀。

3. 先把魚肉稍為攪拌至起膠，鋪平加入粟粉， 順時針方向伴至無粉粒。

4. 魚肉再次鋪平 ，隨即分次加入蛋白拌勻。

5. 要快手重覆動作, 至蛋白完全混入魚肉中。

6. 熱油小塊落鍋，小火炸至2面微金黄。

*炸好的魚腐可存放冰格。