午餐肉包----冷藏發酵

今天，

想去趁熱鬧，

又怕回來晚了，

趕不及做麵包！

早上打好麵團放雪櫃，

晚上回來就可以包餡和焗，

省時、方便！

材料︰

1.筋粉 300g

2.鹽 6g

3.鮮酵母10g

4.蛋24g

5.脫脂奶粉10g

6.砂糖 24g

7.無盬牛油24g

8.清水160

做法︰

1. 將所有材料量好，將材料在Mixing bowl用手搓成糰(牛油除外)。

2. 移出Mixing bowl，用手推搓起筋(約5分鐘)，加入牛油。

3. 搓至出薄膜(搓揉不可超過15分鐘)，滾圓放雪櫃10多小時。

4. 排氣，分成8等份，滾圓，靜置15分鐘。

5.    排氣，包入腸仔，第二次發酵30分鐘。

6. 180度焗 12分鐘。