白糖糕

終於有直紋氣孔了，

今天用了翠兒的白糖糕食譜，

終於看見直紋的氣孔。

這是舊食譜的成品，

氣孔沒有新食譜那麼清晰！

材料

1. 粘米粉100g +  清水100g

2. 砂糖80g +  滾水120g

3. 乾酵母2g + 暖水1湯匙

4. 泡打粉2g

5. 鹼水1g

做法

1.粘米粉和清水拌勻，砂糖和滾水拌勻。

2.將砂糖水撞進粘米粉水，邊倒邊拌勻。

3.將粉漿座滾水煮至稀糊狀。

4.座冷水冷卻粉漿至微暖。

5.乾酵母2g、暖水、泡打粉拌勻，倒進米漿中拌勻。

6.蓋上保鮮紙，放預熱30度的焗爐中發酵1小時。

7.鹼水加入一茶匙清水，加進粉漿中拌勻

8.將粉漿倒進鍚紙模放蒸籠中，冷水計蒸18分鐘。