一到秋天，
有臘腸上市，
就想炒糯米飯！
試過用熱水浸米，
炒的時間縮短了，
但不及用冷水浸好吃！
懶不得！
材料︰
1. 糯米3杯
2. 臘腸 2隻
3. 冬菇8朵
4. 元貝湯1L(3粒元貝加1L水煮成)
5. 蝦乾半碗
6. 花生適量
7. 蔥花適量
做法︰
1. 糯米用清水浸5小時以上。
2. 臘腸、冬菇、蝦乾切粒備用，有衣花生用140度焗20分鐘至香脆。
3. 將糯米隔去水，燒熱鑊不用加油。
4. 下米，加適量湯或水炒一會，水份收乾後放冬菇略炒，
再加少量湯炒。
5. 到第二次的水份開始收乾時加入臘腸，再加少量湯炒。
6. 測試一下是否已熟，如未熟透再加少量湯再炒。
7. 最後加老抽調較色和味，上碟後加花生及蔥花。
*用易潔鑊會較好，用寶迪中式鑊炒，效果極佳。
*用滾水浸完易炒很多，又不會黏成一團。
