全素果仁月餅

 「好仔，不如好新抱」

果然是民間智慧。

朋友為了令老爺、奶奶開心，

用心學做全素月餅！

佩服！

今年，

試了用日本柿餅做了果仁月餅，

也用無花果做，

效果都很好。

為免失憶，要將食譜記下。

果仁餡︰(40g10個)

材料︰

1. 日本柿餅或/無花果/以色列棗子180g

2. 砂糖45g

3. 糕粉24g

4. 原味合桃90g

5. 原味松子45g

6. 原味帶皮杏仁45g

7. 素肉乾適量(可略)

8. 水2湯匙

做法︰

1. 合桃用手弄碎，杏仁、素肉乾用剪刀剪成小塊。

2. 所有果仁用140度焗10分鐘。

3. 待涼，將所有材料拌勻。

4. 平均分成10等份。

5. 將一份材料放保鮮紙上，包成小圓球，即成。

廣式月餅材料︰18g10個
1.低筋粉100g
2.糖漿66g
3.油22g
4.梘水1/4茶匙

5. 豆漿或淡忌廉2湯匙/蛋黃1只(搽月餅面用)

做法︰
1.低筋粉過篩。
2.所有材料拌勻至沒粉粒。
3.用保鮮紙包好冷藏30分鐘。
4.皮料平均分成10等分(約18g)，餡料40g。
5.包好、印模，預熱焗爐170，噴水。
6.搽淡忌廉/蛋黃，先焗8分鐘，。

7.溫度調低至140度，再焗8分鐘，待涼。

*果仁可按個人喜變更，榛子、夏威夷果仁、

  葵花子仁、南瓜子仁、芝麻等都可。