麵包撻

 去年暑假到日本旅行，

忍不住買了一本麵包書，

縱使它是日文，

因為有很多圖片、及DVD，

也不難明白。

這個麵包撻做出來真不錯！

麵包材料及餡料都改動了一點。

材料︰直接法
1.筋粉 500g
2.鹽 10g
3.酵母粉7.5g
4.蛋黃1個
5.奶粉15g
6.砂糖 60g
7.無鹽牛油90g
8.清水275g

饀料︰

A

1.腸仔粒

2.pizza芝士

3.栗米粒

B

1.朱古力粒

2.杏仁片

做法︰
1. 將所有材料量好，將材料在Mixing bowl用手搓成糰(牛油除外)。
2. 移出Mixing bowl，用手推搓起筋(約5分鐘)，加入牛油。
3. 搓至出薄膜(搓揉不可超過15分鐘)，滾圓第一次發酵60分鐘。
4. 排氣，分割16等份，滾圓，靜置15分鐘。
5. 幹成圓形鋪於muffin模內(已塗油)。

6. 依次放入腸仔、栗米、芝士或朱古力粒及杏仁片。
7. 第二次發酵30分鐘。
8. 預熱焗爐160度，焗12-15分鐘，即成。