玉桂蘋果包

年初一，

吃蘿蔔糕、年糕當早餐。

年初二，

做了兩款麵包，

玉桂蘋果包和玉桂提子包。

回想起不懂做麵包的日子，

要等麵包店啟市才有麵包吃，

現在太幸福了，

想吃就動手做！

材料︰直接法
1.筋粉 250g
2.鹽 3g
3.酵母粉4g
4.蛋黃1個
5.牛奶110g
6.砂糖 35g
7.無鹽牛油30g
8.清水55g

做法︰
1. 將所有材料量好，將材料在Mixing bowl用手搓成糰(牛油除外)。
2. 移出Mixing bowl，用手推搓起筋(約5分鐘)，加入牛油。
3. 搓至出薄膜(搓揉不可超過15分鐘)，滾圓第一次發酵60分鐘。
4. 排氣，分割成八等份，滾圓，靜置15分鐘。
5.包入蘋果餡料，收口向下。
6. 平放在已鋪焗爐墊的焗盤上，第二次發酵30分鐘。
7. 預熱焗爐160度，搽上蛋液(份量以外)，插上半餅乾條。

8.焗12-15分鐘，即成。

*玉桂蘋果餡︰

材料︰

1.蘋果1個

2.黃砂糖15g

3.玉桂粉半茶匙

4.麵粉1湯匙

5.無鹽牛油10g

做法︰

1.蘋果去皮、去核、切粒。

2.先溶牛油，下蘋果粒，下黃砂糖。

3.小火拌炒至蘋果軟，遂少撒下麵粉。

4.至水份收乾，變稠放涼即成。

*玉桂提子包食譜