太熱了，
不想煮早餐，
焗麵包做早餐就最好。
做的和吃的
都不用「身水身汗」，
雙贏！
用17小時白吐司的麵團
變化出來的有餡包︰
腸仔包、吞拿魚包、
金文拔芝士沙樂美腸包，
各有支持者！
材料︰
A. 17小時中種
A. 17小時中種
1. 高筋粉175g
2. 水100g
3. 鮮酵母5g
4. 鹽3g
5. 脫脂奶粉5g
將材料用KM020攪拌至不黏手，放雪櫃冷藏17小時。
(不可多於72小時)
B 麵糰︰
1. 高筋粉75g
2. 水70g
3. 鮮酵母3g
4. 鹽3g
5. 沙糖25g
6. 餡料適量
7. 無鹽牛油20g
做法︰
1. 將中種、麵糰材料放進KM020(牛油除外)，用1度拌勻。
2. 加入牛油4-5度打至出現薄膜。
3. 第一次發酵25-30分鐘。
4. 分成16等份，滾圓，靜置15分鐘。
5. 排氣，
包入餡料 ，再靜置15分鐘 。
6. 掃蛋液，預熱焗爐170度，焗15分鐘。
將材料用KM020攪拌至不黏手，放雪櫃冷藏17小時。
(不可多於72小時)
B 麵糰︰
1. 高筋粉75g
2. 水70g
3. 鮮酵母3g
4. 鹽3g
5. 沙糖25g
6. 餡料適量
7. 無鹽牛油20g
做法︰
1. 將中種、麵糰材料放進KM020(牛油除外)，用1度拌勻。
2. 加入牛油4-5度打至出現薄膜。
3. 第一次發酵25-30分鐘。
4. 分成16等份，滾圓，靜置15分鐘。
5. 排氣，
包入餡料 ，再靜置15分鐘 。
6. 掃蛋液，預熱焗爐170度，焗15分鐘。
