奶黃包

早幾天，

試整奶黃月餅，

「勁爆」收埸！

剩下10粒奶黃，

今天就整了10個奶黃包，

眨眼間已被「蝗蟲」們吃光了！

內心世界，

很軟滑！



包好的樣子，

蒸完的樣子，

如果光滑點就更好了！

麵糰材料：(10個)

1.中筋麵粉200g

2.砂糖38g

3.清水90g

4.發粉6g

5.菜油10g

6.鮮酵母 6g + 清水 10g + 砂糖2g  ，先拌勻待用。

做法：

1.將所有材料放進KM020，用2度打至成糰(約10分鐘)。

2.停機後發酵20分鐘。

3.排氣、分成10個、鬆弛5分鐘。

4.將1份餡料包入包內，包底墊牛油紙。

5.置盒中進行第二次發酵(15分鐘)。

6.隔水蒸15分鐘(不用等水滾)，趁熱食用。

奶皇餡：(16粒@20g)(參考真假的我)

A.麵粉 15g 、粟粉 15g 、吉士粉 30g

B.椰醬 200 ml、花奶 100 ml

C.蛋黃１隻

D.砂糖 50g、牛油溶液 15g

做法：

1.將材料A拌勻及過篩，然後加5-6湯匙B慢慢拌入A的粉內拌勻。

2.再將蛋黃１個拌入粉醬內，將白色粉粒搓勻。

3.搓勻粉糰後，再加入砂糖及牛油拌勻。

4.將餘下的B煲滾，然後慢慢沖入3的粉糰內拌勻。

5.將粉糰蒸約 20-25 分，蒸完待涼再搓至幼滑。