白糖糕，
很久沒弄了。
但如何才可以弄出
針狀的內部組織呢？
材料︰(9個方形小鍚紙模)
1. 粘米粉 150g
2. 清水 310g
3. 砂糖 150g
4. 酵母 2g
5. 泡打粉 2g
做法︰
1. 粘米粉、清水、砂糖拌勻，隅水小火煮至糊狀。
2. 煮時要不斷用手動打蛋器攪拌，避免結塊。
3. 如開始結塊，即離火，不停攪拌至沒粒狀的粉糰。
4. 麵糊煮好，過濾，用保鮮紙蓋好，以免結皮，待涼，
5. 用10g水開勻酵母、泡打粉，加進已涼的麵糊拌勻。
6. 蓋上保鮮紙，靜置6小時發酵(夏天) / 8小時(冬天)。
7. 發酵完成，將麵糊倒進鍚紙模，靜置5分鐘。
8. 水滾計，隔水蒸20分鐘。
9. 待涼，即可食用。
