肉鬆卷

一直很想捲出鬆軟的蛋糕卷，

今天終於成功了，

很鬆軟呀！

像一條大毛巾。

材料：(8"x10"方盤)

1.牛油 40g

2.低筋粉 54g

3.淡忌廉 54g

4.蛋4只(中型)

5.砂糖 54g

6.鹽 少許

做法：

1.蛋白打至出現大泡泡下鹽，分三次加入砂糖，打至呈軟勾狀。

2.牛油、淡忌廉 坐在滾水中至溶。

3.移離熱水，將已篩的低筋粉用手動打蛋器拌勻，再拌入蛋黃。

4.將三分一蛋白霜拌入麵糊中拌勻。

5.將麵糊拌入三分二的蛋白霜中拌勻，倒入鋪了牛油紙的焗盤。

6.多用一個焗盤擋火。

7.預熱焗爐150度，焗10分鐘至糕面上色。

8.調至130度再焗10分鐘，出爐後立即倒扣，撕去牛油紙待涼。

9.塗上BB沙律醬，撒上肉鬆，卷起。

10.用牛油紙包好定形，再切件。