牛奶吐司(老麵)

老麵用光很久，

一直都沒「補給」。

為了日後沒時間打中種仍有吐司吃，

昨天弄了一批「老麵」，

同時也弄了一個牛奶吐司，

今天就用它來弄三文洽作早餐。

材料：

 1.老麵 70g

 2.高筋粉 300g

 3.砂糖 20g

 4.鹽4g

 5.奶粉 10g

 6.蛋 1只

 7.鮮酵母 10g

 8.鮮奶 140g 9. 無鹽牛油 25g

做法：

1 將材料(無鹽牛油除外)用KM020 1度拌勻，再用5度打5分鐘。

2加入無鹽牛油打至出現薄膜，發酵至兩倍大。

3輕壓麵糰排氣，分3等份，靜置 15分鐘。

4 幹平麵糰，捲起放入吐司模。

5置吐司模內，半蓋上模蓋發酵至 9 分滿。

6預熱焗爐190度，蓋好模蓋，焗25分鐘。

爐溫各有不同，要自行調節。