卡士達山形吐司(湯種)

換焗爐後，

第一個

山形吐司：

 卡士達山形吐司，

終於不再「火燒山」了！

換爐後，

焗麵包很順利，

但焗棉花蛋糕

始終不及從前好吃，

要再研究一下！

材料︰

A)卡士達醬：(custard)

1. 蛋黃1個

2. 砂糖10g

3. 高筋粉15g

4. 鮮奶65g.

做法︰

1.所有材料拌勻，再用小火邊攪邊煮成糊狀，放涼備用。

B)

1. 高筋粉250g

2. 奶粉10g

3. 鹽5g

4. 砂糖15g

5  酵母粉4g

6. 鮮奶140g 

C) 
無鹽牛油20g

D) 
包餡用芝士碎、肉鬆(適量)

做法：

1) 將材料(A+B)用KM020，1度拌勻，再用5度打5分鐘。

2) 加入無鹽牛油打至出現薄膜，滾圓發酵至二倍大。

3) 輕壓麵糰排氣，分12等份，滾圓靜置 15分鐘。

4) 包入餡料放入兩個迷你吐司模，最後發酵約30分鐘。

5) 掃上牛奶，撒上芝士碎，放進已預熱焗爐 140度焗約 20分鐘。