跟我同期
開始寫網誌的網友
都因各種原因，
不寫或少寫網誌，
有點寂寞！
從前熱熱鬧鬧，
現在……
寫！不寫！
心中有點交戰！
煩惱最好就是搓麵包，
朗朗說︰
「可以發洩一下！」
改一改造型，
總覺得它像一種東西，
像甚麼？
又想不起！
材料︰直接法(心形麵包1個和5個有餡包)
1.筋粉 300g
2.鹽 6g
3.鮮酵母10g
4.蛋24g
5.脫脂奶粉10g
6.砂糖 24g
7.無盬牛油24g
8.清水160g
做法︰
1. 將所有材料量好，將材料在Mixing bowl用手搓用糰(牛油除外)。
2. 移出Mixing bowl，用手推搓起筋(約5分鐘)，加入牛油。
3. 搓至出薄膜(搓揉不可超過15分鐘)，滾圓第一次發酵45分鐘。
4. 排氣，分成兩大份，滾圓，靜置15分鐘。
5. 卷成長條形，要比麵包模短1/3，第二次發酵30分鐘。
6. 180度焗20分鐘(心形麵包)，有饀包焗15分鐘。
*模要噴脫模油，或掃牛油。
