回來了-----輕鬆軟日本棉花蛋糕

日本棉花蛋糕，

我們常吃的早餐。

但自換爐後，

它輕、鬆、軟不再。

今早，

改用坐熱水方法焗，

昔日的味道回來了！

實驗成功！

材料：(8"x10"方盤)

1.牛油 30g

2.低筋粉 40g

3.淡忌廉 40g

4.蛋3只

5.砂糖 40g

6.鹽 少許

做法：

1.蛋白打至出現大泡泡下鹽，分三次加入砂糖，打至呈軟勾狀。

2.牛油、淡忌廉 坐在滾水中至溶。

3.移離熱水，將已篩的低筋粉用手動打蛋器拌勻，再拌入蛋黃。

4.將三分一蛋白霜拌入麵糊中拌勻。

5.將麵糊拌入三分二的蛋白霜中拌勻，倒入鋪了牛油紙的焗盤。

6.預熱焗爐170度，坐熱水焗30分鐘。

7.出爐後立即倒扣，撕去牛油紙待涼。

*各人爐有異，請自行調節。