很多身邊的人
都說白糖糕有酸味
不好吃，
其實做得好的白糖糕不該有酸味！
而且有很美的直紋氣孔！
今次用了白神碟母做，
一點酸味也沒有，
氣孔也可以接受。
表面有點裂，
可能跟我沒加油有關。
不過，
裂也沒關係，
我不喜歡「油淋淋」的感覺。
材料
1. 粘米粉150g
2. 清水320g
3. 砂糖100g
4. 白神酵母2g + 30度暖水10g+泡打粉2g
做法
1.粘米粉、砂糖和清水拌勻。
2.將粉漿座滾水煮至稀糊狀。
3.座冷水冷卻粉漿至微暖。
4.白神酵母2g、暖水、泡打粉拌勻，倒進米漿中拌勻。
5.蓋上保鮮紙，放預熱30度的焗爐中發酵2小時。
6.將粉漿倒進鍚紙模放蒸籠中，冷水計蒸18分鐘。
