捲卷

見網友做的麵包卷很美，

請教她，

想不到她圖文並茂地教，

真感謝她！

用從她那裏學來的

Custard bread做練習

比之前進步不少，

我會努力，

再做得好一點！



捲了三種口味，

分別是肉鬆、豆沙、芝士！

開心、滿足！

方法按此

材料︰

A)卡士達醬：(custard)

1. 蛋黃1個

2. 砂糖10g

3. 高筋粉15g

4. 鮮奶65g.

 

做法︰

1.所有材料拌勻，再用小火邊攪邊煮成糊狀，放涼備用。

 

B)

1. 高筋粉250g

2. 奶粉10g

3. 鹽5g

4. 砂糖15g

5  鮮酵母8g

6. 鮮奶140g

 

C) 無鹽牛油20g

 

D) 包餡用豆沙、芝士碎、肉鬆(適量)

做法：

1) 將材料(A+B)用KM020 1度拌勻，再用5度打5分鐘。

2) 加入無鹽牛油打至出現薄膜，發酵至兩倍大。

3) 輕壓麵糰排氣，分10等份，滾圓靜置 15分鐘。

4) 幹平麵糰，捲成長形，其中一端要搓幼一點，再幹成長三角形。
5. 放入餡料捲起，最後發酵約30分鐘。

6) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐 180度焗約 10-12分鐘。