黑椒蔥花捲

同事有一包

快過期的中筋粉，

想我幫她消滅。

用來做中式糕點就最合適，

來個黑椒蔥花捲，

也不錯。

晴晴吃了5個，

那不是迷你版呀！

材料︰

1. 中筋粉    250g(或高筋粉、低筋粉各125g)

2. 即溶酵母 3g

3. 清水     135g

4. 砂糖     15g

5. 菜油    5g

餡料︰

1. 菜油5g

2. 鹽3g

3. 蔥花40g

4. 黑椒碎適量

做法︰

1. 將餡料拌勻備用。

2. 將粉糰材料拌勻，搓至光滑。

3. 蓋上保鮮紙，室溫靜置5分鐘。

4. 將麵糰幹成35cmX15cm。

5. 在麵糰表面撒上拌好的蔥花，用矽膠刮將蔥花平均地壓一壓。

6. 將1/3向內摺。

7. 將另1/3摺上覆蓋所有蔥花，另一份同樣處理。

8. 將長條形麵糰，平均分割成16等份。

9. 用竹籤或刀背在每件粉糰中間壓一下，靜置5分鐘。

10. 將粉糰拉長，扭捲成形，放蒸籠內發酵20分鐘。

11. 發酵後，放鍋內，隔水蒸15-17分鐘，即成。
*不用等水滾才下鍋，冷水時就要放入花卷。